Esc traditioner

Eurovisionfinalen ser vi traditionsenligt med vänner, så även i år. Traditionsenligt ser vi den också alltid mer än proppmätta.escDenna gång bjöds vi på en helt fantastiskt god pizza med prosciutto, basilikaolja, fikon, mozzarella och ruccola. Det gick liksom inte att sluta utan smakade bara mer.esc-2Till efterrätt serverades glass i kexskålar med färska bär och choklad. Mums och hjälp vad mätta vi blev!esc-3esc-4Väl framför TVn var schlagerstämningen på topp och vi var grymt taggade, men ganska snabbt sjönk vi djupare ner i soffan och kämpade för att hålla oss vakna genom 26 bidrag, mellanakter, snabbrepriser och röstning.

Höjdpunkten var Lynda Woodruff aka Sarah Dawn Finder.

Det gick i alla fall aningen snabbare att ta del av över 40 juryrösterna, tack vare att bara 12:orna delades ut ”live”. Till skillnad från förr i tiden då 8, 10 och 12:an delades ut, aningen segare.
Vid ett halv två någon gång stod skrällen Ukraina som segrare. Lillasyster vakande till och undrade ”vilket lag vann?”
esc-5

Vinsthelg – Mosebacke Matstudio

polarmellisHär är mackan att tacka för att jag och Storastyster fick en mysig helg tillsammans. Den gav oss nämligen högsta vinsten i Polarbröds instagramtävling #polarmellis.

polarmellis1Vinsten var en resa till Stockholm med hotellövernattning och matlagningskurs med Johanna Westman i Mosebacke matstudio. Och icke minst en massa bra tips från Fotograf Magnus Skoglöf. Han visade hur man med enkla medel, saker man har hemma: ett fönster, vitt papper och en rostig plåt, skapar ett smakfullt matfoto (som det på vår vinnarmacka).

polarmellis7Först ut måste givetvis alltid efterrätten tillverkas. Annars är det stor risk att man inte orkar med att göra den säger Johanna.
Ett bra tips: Förvara vaniljstänger i frysen så håller de sig mjuka.

polarmellis8polarmellis6Grillad sparris med rostad mandel, parmesan och olivolja.

polarmellis5polarmellis13Ramslöksmajonäs – härligt grön och smakrik och inte alls svår att tillreda.

polarmellis12polarmellis11Lax i ugn med gremolata prepareras.

polarmellis14polarmellis10Johanna visar barnen hur man gör eget smör som de sedan får smaksätta med örter, apelsin och kryddor. Det krävdes en hel del provsmakning för att det skulle bli perfekt. Smöret serverades till en ugnsbakad rotselleri.

polarmellis9Äntligen dags för en underbar lunchbuffé. Kallskuret, grönsaksröror, Polarbröds havrevinkel, lax, rostade rotsaker, caprese m.m. allt ljuvligt gott.

polarmellis4Johanna lägger en sista touch på efterrätten. Tiramisu med körsbärskompott.

polarmellis2Hela vinnargänget samlat framför Mosebacke Matstudio.

polarmellis3På kvällen var vi kulturella i vår egen stad och det gick extra enkelt eftersom det var Kulturnatt. Mer om det i kommande inlägg.

Matlagningsinspirerad hos Adam & Albin

adamalbin6Förra veckan var jag på matstudion Adam & Albin. Två killar som delar med sig av matlagningsinspiration till sina kunder.
Jag var där med jobbet för att fira ett framgångsrikt 2014. Under dagen hade det spekulerats över huruvida vi var tvungna att laga maten själva, vilken tid vi i så fall skulle få något i magen och hur mycket vi i så fall skulle behöva äta till lunch.

Vi kunde pusta ut för väl innanför dörren bjöds vi på delikata svampkroketter med salvia som sköljdes ner med ett glas champagne, och ganska snart fixades slutfinishen av knivmusslorna framför våra ögon. Riven tomat, pepparrot & koriander.

adamalbin10Sedan fick vi komma in i köket och se på när teamet snabbt och elegant komponerade nästa lilla aptitretare. Pigvars taco.

adamalbin13Näst på tur stod en löjligt god 6-veckor hängmörad biff, som grillades i en 700 grader varm Jospergrill.

adamalbin15Än var det inte slut på godsakerna för efter de här smakbitarna fick vi sätta oss till bords och avnjuta en trerätters meny.

adamalbin22Handskuren råbiff med vattenkrasse, rostad mandel och vit champinjon.

adamalbin23Bakad skreitorsk med spetskål, broccoli, grillad purjolök och rökt smör.

adamalbin26Ok, så jag var galet proppmätt, men efterrätten var så ljuvligt god att det inte gick att lämna en smula kvar. Varm choklad, hasselnötspraliné, mjölksorbet, lönnsirap, brynt smör och rågbrödscrunch.

Jag är glad att jag tidigare under dagen fattade ett klokt beslut genom att äta en lättare lunch.

Semla mot betong

semlanJag har köpt en betongmönstrad tapet för jag tänkte att den skulle bli en fin fotofond i brist på riktig betong. Jag känner mig nöjd med denna investering av 149:-, för visst blev det snyggt?

Nu är det hög tid att baka semlor och bästa vetebrödsdegen enligt mig är den här från Godmorgon Sverige (som egentligen är ett recept på lussebullar, men som jag modifierat en aning).

500 g mjölk
1000 g vetemjöl special
50 g jäst
200 g rumsvarmt osaltat smör
200 g vit sirap
5 g salt
2 tsk mald kardemumma

Äggstrykning
OBS efter gräddning!

1 ägg
2 msk kallt vatten

Vispa ihop ingredienserna till äggstrykningen dag 2 och pensla brödet direkt efter det kommit ut ur ugnen.

Gör så här:

Värm mjölken till ca 30 grader. Blanda i jästen och rör om tills jästen löst sig i mjölken. Häll ner ca hälften av mjölet och knåda i maskin ca 5 min.

Låt jäst, mjölk och hälften av mjölet vila i ca 20 min, nu har du gjort en fördeg. Tillsätt resterande mjöl och allt smör och den vita sirapen. Knåda i maskin ca 12-15 minuter.

Tillsätt saltet och knåda ytterligare ca 3-4 minuter. Låt degen stå i en bunke eller gärna i en plastlåda med lock ca 45-60 minuter.

”Riv ”(rulla) bullarna runda i önskad storlek och låt dem vila i ca 3-4 minuter. Forma till runda bollar (Jag tog ca 50 g deg till varje bulle) och sätt dem på en bakplåt som du täckt med bakpapper eller silikon duk.

Sätt in en långpanna med varmt vatten i din avstängda ugn och ställ in plåten med bullarna. Nu har du byggt ditt eget jässkåp.

Jäs bullarna till dubbel storlek och ta sedan ut vattnet och bullarna ur ugnen. Sätt ugnen på 250 grader (gärna varmluft). När ugnen kommit upp i temperatur så grädda snabbt av bullarna tills de får en bra färg, 3-8 minuter beroende på ugn och hur tätt bullarna ligger på plåten.

Pensla bullarna med äggstrykning direkt när de kommer ut ur ugnen. Ställ direkt av bullarna från plåten genom att dra i pappret, detta för att bullarna inte ska eftergräddas på den varma plåten, Bränn dig inte.

Dela bullarna och fyll med önskat innehåll. Klassiskt eller nyskapande.

Semmelwraps med blåbärsgrädde

Semmelwraps – det är det nya nu! Om man vill slippa stå i de ringlande köerna utanför Tössebageriet kan man ganska enkelt baka själv. Då min yngsta dotter inte alls är förtjust i mandelmassa blev det här en variant med blåbärsgrädde istället.

semmelwrapSå här gjorde jag: Dela en normal sats vetebullesdeg i 30 delar (efter första jäsningen) rulla varje del till en liten boll och låt jäsa i 40 minuter. Innan gräddning – kavla degen till en 1 mm tunn ”tortilla”. Grädda på 250 grader i 3 minuter. Svalna på galler.

semmelwrapsBlåbärsgrädde. Mosa 1 dl tinade blåbär med 2 msk florsocker och blanda ner i 2 dl hårt vispad grädde. Spritsa ut på vetebullstortillan och vik ihop.
Pudra florsocker över wrapsen.

semmelwraps2En bild från stylingen där jag fick god hjälp av Storasyster att placera ut de vissna tulpanbladen.

Mitt bidrag till veckans fototriss där temat är prickar och här hittar du fler prickiga bilder.

Ricottapannkakor

Härlig med helg och lite extra tid att tillaga en frukost deluxe.
Pannkakor med ricottaost blir fluffiga och saftigt goda.

ricottapannkakor2

Ricottapannkakor ca 15 st

  • 2 dl ricottaost
  • 2 dl havregryn
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 dl mjölk
  • Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör till en slät smet. Klicka ut rågade matskedar med smet till runda plättar i en varm stekpanna och stek ett ca 1-2 min på varje sida. Servera med färska bär eller sylt och lite florsocker.

    ricottapannkakorBilderna är tagna med kameran på stativ och självutlösare riktad mot en mörk gardin som bakgrund. Jag håller i tallriken och dottern pudrar över florsocker.

    Örtskola med SPISA

    SPISA_garnityrI veckan bjöd Spot and Tell i samarbete med Finduser in till en färgstark örtskola i Måltids lokaler på Kungsholmen. Detta med anledning av att färska örter från Santa Maria byter namn till SPISA.

    SPISA_spisaJerry Orrebacken från SPISA berättar hemligheten hur man får fram ekologiska örter med mycket smak. Vi får också veta tankarna kring formgivningen av de färgglada iögonfallande förpackningarna och att den transportvänliga fyrkantiga krukan dessutom ger konsumenten mer valuta för pengarna.
    Förpackningarna är försedda med användbar information om respektive krydda och en QR kod för fler tips och recept.
    En revolutionerande nyhet är att odlarna på SPISA har lyckats få fram en köldtålig basilika, men det talar de tyst om för det går inte att förvara den i kylskåp av anledningen att basilika behöver ljus!

    Gertrud Mark höll i örtskolan och berättade om hur de kristna munkarna tog med sig örter till norden som användes dels som läkemedel, men även i matlagning. Vi fick också en närmare genomgång av respektive krydda och i vilka smaksammanhang de passar in.
    Allt om detta finns på SPISAs hemsida.

    SPISA_matenUnder kvällen fick vi avnjuta en helt fantastisk avsmakningsmeny baserad på färska kryddor signerad matinspiratör Paul Svensson.
    ö.v: MYNTA Smörbakad torsk med ärtor, bönor & mynta. ö.m: DRAGON & PERSILJA Kantareller, ägg, lakritsrot, dragon & persilja. ö.h: PERSILJA & LAGERBLAD Fläsksida, persiljerötter, senap, persilja & lagerblad.
    n.v: THAIBASILIKA & KORIANDER Kyckling, morötter, ingefära, thaibasilika & koriander. n.m: KORIANDER & MYNTA Grillad sallad, päron, blåmögelost, koriander & mynta. n.v: FÄNKÅLSDILL & CITRONMELISS ”Äpplepizza” med fänkålsdill och citronmeliss.

    SPISA_matinsperatorTill helgen är det nypremiär för helgbrunch på Fotografiska och där kan man njuta av Paul Svenssons fantastiska matlagning..

    SPISA_goodiebagJag hade turen att vinna ett basilikaträd med den här bilden i en instagramtävling som pågick under kvällen; #spisaörter.
    Basilikaträdet håller i ungefär ett år om det vattnas underifrån och ansas väl så att det hela tiden har en bollformad krona. Det är ekologiskt odlad grekisk basilika med lite mindre blad än vad vi är vana att se, men det har en mycket god basilikasmak och trädet är dessutom ett fint dekorativt inslag på köksbänken.

    Alla fick en fin gåva med sig hem bestående av följande fjärilspyntade färska örter från SPISA: Rosmarin, Basilika, Koriander & Oregano.

    Tack Agnieszka & Kinna för att jag fick komma på ännu ett underbart evenemang!

    Solgul smoothie

    God morgon! Vad passar bättre än att börja dagen med en solgul smoothie. Särskilt denna söndagsmorgon här i Stockholmsområdet där det är regnigt och gråmulet. Gult är temat för veckans fototriss, där man om turen är framme kan vinna ett härligt välfyllt påskägg med praktiska prylar från Coolstuff.

    gul smoothie ingrediensergul smoothie mixagul smoothie påskpysslad

    Till två glas använde jag:
    Juice från en apelsin
    2 msk kokosflingor
    En banan
    1/4 ananas
    Mixa & servera!

    Fler bilder med gult finns hos Fototriss.

    Drick mer grönsaker

    Drick mer grönsaker – det budskapet når oss just nu på reklampelare över hela stan, bland annat i tunnelbanan. Hur gott kan det vara? Jag var ju bara tvungen att testa när jag kom hem.

    rödbetsjuice

    Tre rödbetor kördes genom råsaftcentrifugen tillsammans med en citron och en lime.
    Resultatet? Nja – det blev en väldigt söt juice som man blir extremt röd i munnen av.
    Jag ska testa igen framöver med en annan blandning och lite mindre rödbeta.