Recept – Mangoremmar


Nytt år och dags att försöka råda bot på det där sötsuget igen.
Förra året efter sommaren lyckades jag att göra ett godisuppehåll på över två månader – ett personligt rekord för en godisgris som mig.
Jag kommer inte ihåg hur jag bar mig åt, men nu ska jag i alla fall ge mig på ett allvarligt försök igen. I skrivandets stund har jag klarat hela två dagar.
Men om suget skulle bli för stort är det ju bra att ha något i beredskap, så därför gjorde jag sega mangoremmar att ha på lut i en burk.

Recept
1 mango

Gröp ur allt fruktkött från mangon och kör till puré i en mixer. Bred ut purén ganska tunt på ett en plåt klädd i bakplåtspapper. Ställ in i ugnen på 50 grader i 5-8 timmar (beroende på tjocklek).
Låt en liten glipa av ugnsluckan vara öppen.
Klipp till remmar och rulla ihop till rullar. Njut med gott samvete :).

Härliga tider – äppletider

appleglass-3-2Finns det något som doftar ljuvligare än en påse med nyskördade äpplen? Jag älskar den doften och allt man kan göra med dessa juveler till frukter.appleglassDet här kan vara den godaste glass som jag har gjort hittills i min glassmaskin. Cheesecakeglass med ångad äppelkompott och äpplechips. Krämig, kanelig, lagom söt och lite crunch.appleglass-2

Vaniljcheesecakeglass

    200 g philadelphiaost eller annan färskost
    4 dl vispgrädde
    3 ägg
    1 1/2 dl florsocker
    1 tsk vaniljpulver

Separera gulor och vitor. Vispa färskost med florsocker och äggulor. Vispa grädden i en separat bunke och rör i ostblandningen. Rör i vaniljpulver. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i cheesecakesmeten. Ställ in i kylskåp.

Ångad äppelkompott

    2 äpplen
    1 msk socker
    1/2 mssk kanel

Skär äpplena i centimeterstora tärningar. Lägg i kastrull på medelvärme. Skaka kastrullen med jämna mellanrum så att bitarna inte fastnar i botten. När äpplebitarna blivit mjuka rör i kanel och socker.

Glasstillverkningen
Kör cheescakesmeten i glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. I min maskin fick jag göra glassen i två omgångar. Mot slutet klickade jag i äppelkompotten. Lägg sedan över glassen i en tätslutande burk. För att få en känsla av äppelpaj grovsmulade jag ner 4 st BRAGO kaneldrömkex och blandade om i den mjuka glassen innan jag stängde locket och lät glassen frysa till ordentligt under ca 1 timma.
appleglass-4

Äpplechips
enkla och goda chips som bara kräver lite framförhållning. Skiva valfritt antal äpplen så tunt som möjligt. Lägg skivorna på bakplåtspapper. Torka i ugn på 100 grader i ca 2 timmar.
Goda som de är och snygga som dekoration.

Citronpannkakor med blåbärsöverraskning

citronpannkakor-Små goda mättande pannkakor att äta direkt till frukost eller att packa med i picknickkorgen till stranden. Inuti gömmer sig en liten överraskning av nyplockade rårörda blåbär med agavesirap. Det blir inte något syltkladd och därför är dessa pannkakor helt perfekta att äta med handen.citronpannkakor--2Ingredienser 12 st
Citronpannkakor:

  • 200 g Philadelphiaost
  • 2 dl havregryn
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 msk agavesirap
  • 1 krm salt
  • rivet skal av en citron
  • 1 dl mjölk
  • Blåbärsöverraskning:

  • 2 dl blåbär
  • 2 msk agavesirap
  • Mosa blåbären lite lätt och rör i agavesirapen. Ställ åt sidan.
    Blanda alla ingredienser till pannkakorna i en matberedare och kör till en slät smet. Klicka ut rågade matskedar med smet till runda plättar i en varm stekpanna och stek ett ca 1-2 min lägg på en tsk blåbärsfyllning och täck med 1 msk smet. Vänd pannkakan och stek ytterligare 1-2 minuter.citronpannkakor--3Servera pannkakorna med lite pudrat florsocker, färska blåbär och det som blev kvar av blåbärsfyllningen.

    Smultronglass – bara tre ingredienser

    Finns det något mer somrigt än smultron och glass? Jo, de båda i kombination!
    Här är ett recept på den ultimata smultronglassen, den är enkel att fixa till och kräver inga kastruller eller termometrar. Allt som behövs är tre ingredienser, en visp, bunke, frys och lite tålamod.
    smultron-1Smultronglass

    200 gram Philadelphia eller annan färskost
    1 burk söt kondenserad mjölk
    1/2 liter smultron

    Mosa smultronen lite grovt med en gaffel, låt stå.
    Se till att färskosten är rumstempererad och vispa den slät. Vispa i burken med kondenserad mjölk. Passera smultronen genom en sil och blanda i purén i smeten. Ställ i kylskåp över natten eller två dygn för extra god smultronsmak.
    smultron_insta
    Smeten blir riktigt tjock och doftar ljuvligt av smultron. Om du har glassmaskin kör smeten i den enligt tillverkarens instruktioner. Utan glassmaskin: häll smeten i en lite större bunke och ställ in i frysen, rör om varje timme tills det har blivit en fin glasskonsistens.
    Frys ett par timmar för hårdare konsistens eller ät den direkt som mjukglass. Njut!

    Flädersaft – safternas saft

    Jag älskar doften och smaken av fläderblom. Flädersaft kan vara den absolut godaste saft som finns om du frågar mig. Somrig, elegant, läskande och dessutom busenkel att tillaga själv.
    Förra året hade våra fläderbuskar inte vuxit sig så stora och tillgången till blommor var ganska begränsad. I år hade vi desto fler blommor och jag kunde göra en riktigt stor sats.
    fladerFyra liter ljusrosa flädersaft
    40 stora fläderblomklasar (jag använde flest blomklasar från blodfläder, för vår vanliga vita var kraftigt angripen av bladlöss)
    4 citroner
    2 l socker
    30 g citronsyra
    3 liter vatten

    Koka upp vattnet. Tvätta citronerna noga, skala av det yttersta gula från skalet och skiva dem. Varva blommor, citronskal, citronskivor, socker och citronsyra i en stor skål eller hink som rymmer minst 5 liter. Häll över det kokande vattnet. Rör om till sockret löst sig. Ställ blandningen i kylskåp i två dygn.
    Sila av alla blommor och citroner och häll upp i kärl som går att frysa. Saften håller sig tyvärr inte så länge i kylskåp.
    Jag hällde upp två liter i flaskor för närmsta tidens saftkalas, badutflykter och picknickar. Resterade två liter i frös jag in i små glassbyttor och iskubsformar.
    flader-2
    De praktiska flasketiketterna i tavelfolie finns hos Make & Create. Det är bara att sudda ut och använda på nytt med vanlig tavelkrita.
    Muminglasen är från Iittala.

    Lax och quinoasallad och ett oväntat besök

    Ännu en vacker sommardag till ända. Tennisskolan fortsatte även i dag och luncherna blir därav sena. För att inte förspilla tid från det för barnen så viktiga strandhänget packades dagens lunch, Lax och quinoasallad, ner i picknickkorgen och intogs vid badplatsen. Det är en riktigt somrig, lätt och god sallad som alla i familjen gillade.
    laxsalladIngredienser till vår lax och quinoasallad:
    2 dl Quinoa
    4 dl vatten
    blandad sallad
    2 kokta ägg
    200 g kallrökt lax
    200 g tomater
    1/2 liten rödlök
    1 avocado
    125 g mozarella
    olivolja med citronsmak
    salt och peppar
    ev persilja
    laxsallad-2
    Koka quinoa med vatten i 15 minuter. Låt svalna och blanda i lite olja och persilja. Skär upp tomater, ägg, rödlök och avocado. Blanda alla ingredienser eller lägg upp dem var för sig. Ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar efter smak.
    Perfekt att ta med på strandpicknicken.
    mooseGissa om jag höll på att skita på mig när jag efter att ha kört fram soptunnorna vände mig om och såg den här bjässen bara 10 m från mig? Han var som tur var mer intresserad av att äta träd än av mig och stod snällt kvar. Hela familjen kunde sedan beundra älgen från första parkett på vår altan länge innan han vände på klacken och drog till skogs.

    Svalkande sommardrink

    Sommar och värme kräva läskande, svalkande och törstsläckande drycker. Här är ett tips på en drink med just de kriterierna.
    drinkEn sötsyrlig iskall alkoholfri sommardrink som är busenkel att blanda ihop.

    Till ett glas behövs:
    1 dl Kivik måltidsdryck citrus
    2 cl färskpressad citronjuice
    Sprite mynta
    Färsk mynta
    Is och citronskivor

    Häll upp måltidsdrycken och citronjuicen. Lägg i myntablad och mosa dem lite lätt med en sked eller mortel. Fyll på med massor av is och lägg i ett par citronskivor. Toppa upp med Sprite mynta. Rör om.
    drink-2Kivik måltidsdryck och Sprite mynta var några av alla produkterna i Smakbox senaste låda med temat SOMMARFEST. Smakbox är låda proppfylld med produktnyheter för den matintresserade som skickas ut varannan månad. Nästa Smakbox kommer i slutet av augusti.

    Smulpajglass

    pajglass-7En krämig och god vaniljglass med knapriga bitar av smulpaj, sötsyrliga rabarber och hallon. Det kallar jag smaksensation! Ni måste bara testa och jag skulle tro att det fungerar med vilken typ av smulpaj som helst.

    Glass med pajsmak
    2 dl vispgrädde
    2 dl mjölk
    5 äggulor
    1 dl socker (rörsocker använde jag)
    1 vaniljstång

    1 smulpaj av valfri favoritsmak (den här är med rabarber och hallon)
    pajglass-9
    Gör så här:
    Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med vispgrädde och mjölk i en kastrull. Lägg även i resten av vaniljstången. Koka upp. Ställ åt sidan för att svalna något. Vispa äggulor och socker poröst. Klicka i äggsmeten i gräddsmetskastrullen under omrörning. Värm under omrörning till smeten har uppnått en lite tjockare koncistens. ca 80 grader, men man märker skillnad. Häll över smeten i en bunke med lock och låt stå i kylskåp över natten så att smakerna riktigt hinner gotta ihop sig. Baka en smulpaj medan du väntar.

    Tillred smeten i glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Har man ingen glassmaskin får man röra om i smeten var 30 minut till den har blivit krämig. Rör i så mycket paj du önskar (1/4 tog jag) när glassen har gått klart i maskinen och ställ in i frysen minst en timme
    pajglass-13Pajformen kommer från Hannakaffepanna.se

    Äntligen jordgubbstider

    jordgubb-31Åh, är det inte den bästa säsongen som är i antågande med jordgubbar och andra färska underbara bär?

    Förutom att äta jordgubbar som de är blev det häromdagen i all enkelhet lite färskpressad apelsinjuice med mixade jordgubbar och krossad is. Ljuvligt gott och fullmatat med C-vitaminer. Passar oss bra som en dunderkur då tjejerna har lyckats pricka in en dundersommarförkylning som jag smittat ner dem med.jordgubb-34

    Färska örter på köksbänken

    plantui-6Jag måste vara berätta om den här fantastiska smarta kryddträdgården. Det är en kruka med inbyggd sol som man planterar frökapslar i. Allt som behövs förutom den speciella krukan är frökapslar och vatten. Sedan växer det så att det knakar i månader. Det är bara att skörda och lyssna till varningssignalen när det är dags att fylla på med vatten.plantui-5
    I min kryddträdgård växer just nu: violer som är fina att ha på sallader och att dekorera efterrätter med.
    plantui-4
    Det växer även timjan, basilika,
    plantui-3
    persilja, oregano och mynta. I nästa omgång blir det koriander, mejram och en viol i annan färg.
    plantui-2
    Krukan kommer från Plantui och är en liten investering, men tänk att året om kunna odla och skörda sina egna färska favoritkryddor på köksbänken.