Äntligen jordgubbstider

jordgubb-31Åh, är det inte den bästa säsongen som är i antågande med jordgubbar och andra färska underbara bär?

Förutom att äta jordgubbar som de är blev det häromdagen i all enkelhet lite färskpressad apelsinjuice med mixade jordgubbar och krossad is. Ljuvligt gott och fullmatat med C-vitaminer. Passar oss bra som en dunderkur då tjejerna har lyckats pricka in en dundersommarförkylning som jag smittat ner dem med.jordgubb-34

Härliga helgfrukost

Ännu en helg till handlingarna och snart en måndag också. Den här helgen hade vi inget särskilt inplanerat bara barnens stående träningsaktiviteter.
En sak jag älskar med helgen är att man får tid att ställa till med frukost med det lilla extra.
soppaHär är ett urval helgfrukastar från sistone. Fattiga lussekatter av fjolårets lussebullar smakade riktigt gott med keso hallonkompott.
soppa-8Lillasyster överraskade med färskostpannkakor.
mat-2Nu i helgen bakades det äppelmuffins. Affärsmedvetna som de små liven är beslutade de att öppna ett café.
Grannar lockades att köpa nybakade godsaker från de övertygande och oemotståndliga försäljarna.
I två timmar höll caféet öppet innan den kyliga vinden kopplade grepp och gjorde säljkåren för iskall för att fortsätta.
soppa-12

soppa-13

Banan & chokladpudding med chia

Här kommer en chiapuddingsvariant som barnen åt med god aptit. Tidigare konstellationer har inte gått hem hos dem. Gott på söndagsfrukostbordet!

chia

Choklad- & bananchiapudding

    3 msk chiafrön
    2 dl mandelmjölk
    1 mosad banan
    2 tsk raw kakao
    1/2 banan i skivor.

Blanda bananmos, chiafrön, kakao och mandelmjölk i en bunke. Låt stå och dra i en timme. Sleva upp i två portionsformar. Ställ i kylen till dagen därpå. Dekorera med skivad banan och servera.

Chia coco bahia

Men, mums vad gott – godaste frukosten på länge.

chia cocoEn exotisk chiapudding.

    3 msk chiafrön
    2 dl kokosgrädde
    1/4 ananas
    1/4 mango & 1/5 ananas som topping
    1/2 banan i skivor.

Kvällen innan: Mixa 1/4 annans till den blir slät. Blanda ananas, kokosgrädde och chiafrön. Tryck fast bananskivor längs kanterna i två portionsformar och häll upp chiasmeten. Låt stå över natten. Skär mango och annans i mindre bitar och lägg i en burk med lock till nästa dag.
Frukostdags: Lägg mango och ananasbitarna på chiapuddingen. Ät och njut!

Chia – Mamma Mia!

chia1Som en av de sista i världen har jag nu provat det lilla mirakelfröet Chia. Jag måste säga att jag blev mycket positivt överraskad från att ha varit skeptiskt.
Jag såg framför mig en slemmig sörja á la linfröavkok som jag torterade i mig i slutet av 80-talet när det var på modet att fasta. Jag klarade bara 1/2 dag max.
Nej, chiafrön blir något annat eller det är nog rättare sagt smaksättarna som är avgörande. Första chiapuddingen gjorde jag med rismjölk och vaniljpulver toppad med en söt/stark/syrlig jordgubbs/äpple/tranbärsröra.
Sedan testade jag ”sylt” 250 gram tinade blåbär och hallon rördes ihop med 1 krm vaniljpulver, 2 msk chiafrön och lite agavesirap. Denna har jag nu använt till smoothies och blandat med naturell yoghurt. Mättande, goda och snabba frukostar! (som man har förberett kvällen innan)

chia

Cheesecake våfflor

Det här må se ut som en vanlig våffla, men det är inte vilken våffla som helst utan en citroncheesecake våffla. Den är helt underbart god!
Med våffeldagen för dörren kan jag verkligen rekommendera att testa denna variant som blir mjuk och krämigt god.

cheesecake waffle 3

Cheesecake våfflor
(4 st)

  • 300 g Philadelphiaost
  • 2 stora ägg
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • rivet skal och 2 tsk juice från en ekologisk citron
  • 1 tsk vaniljsocker


  • Vispa ihop ägg och Philadelphiaost med elvisp till en jämn smet. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ett par minuter. Värm ett våffeljärn, se till att det är välsmort och grädda som vanligt. Till mina våfflor gick det åt 1,25 dl smet per våffla. Servera med lite pudrat florsocker och eventuellt några fruktbitar.

    cheescake waffle 2Jag önskar dig en härlig vecka med en fin våffeldag!

    Ricottapannkakor

    Härlig med helg och lite extra tid att tillaga en frukost deluxe.
    Pannkakor med ricottaost blir fluffiga och saftigt goda.

    ricottapannkakor2

    Ricottapannkakor ca 15 st

  • 2 dl ricottaost
  • 2 dl havregryn
  • 2 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 dl mjölk
  • Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör till en slät smet. Klicka ut rågade matskedar med smet till runda plättar i en varm stekpanna och stek ett ca 1-2 min på varje sida. Servera med färska bär eller sylt och lite florsocker.

    ricottapannkakorBilderna är tagna med kameran på stativ och självutlösare riktad mot en mörk gardin som bakgrund. Jag håller i tallriken och dottern pudrar över florsocker.

    Blåbärspajsmoothie

    activia kornJag var mycket skeptisk till en yoghurt med smak av Korn, men måste säga att den är riktigt god. Den smakar vaniljyoghurt med krossade kakor ungefär och då tänkte jag att den måste bli toppen tillsammans med bär.
    1/2 dl frysta blåbär och 120 gram Activia Korn yoghurt – kör i mixern och du har en smoothie som smakar blåbärspaj med vaniljsås, eller rättare sagt – Du har en smarrig frukost fylld med 10 miljarder av den patenterade Bifidus ActiRegularis-bakterien!

    Jag är just nu testpilot av Activiautmaningen för en glad mage – en kampanj som går ut på att testa Activia i 14 dagar och om inte magen är nöjd får man pengarna tillbaka (för max 14 portioner).
    Activia är en probiotisk yoghurt som med alla sina snälla bakterier ska lugna magen och lindra matsmältningsproblem, uppsvälldhet, trög mage och gaser.
    Jag är inne på dag 5 och återkommer lite längre fram med min utvärdering.

    Små ugnspannkakor

    Istället för att göra en stor ugnspannkaka blev det flera små till lunch och det är minst lika enkelt, aningens kortare gräddningstid bara.
    muminpannkaka2Allt som behövs är klassisk pannkakssmet, ugn och muffins/kakform. Jag testade en muminform i silikon och med den blev det en bra tjocklek på pannkakorna. Även om de levde ett eget liv i ugnen och blåste upp sig ganska mycket mot slutet av gräddningstiden.

    Min smet till 12 små ugnspannkakor

    2,5 dl mjöl
    5 dl mjölk
    3 ägg
    Ev. ca 200g rökt skinka eller bacon
    Smör/rapsolja att smörja formarna med.

    Rör ihop mjöl och mjöl till en slät smet. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Smörj formarna. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
    muminpannkaka

    De som vi gjorde är utan bacon och vi åt jordgubbssylt, granatäpple och grädde till. Mums!

    Plättar utan lagg

    pepparkaksformsplattar
    Har man inget plättlagg blir det till att improvisera när plättar står högst på önskelistan.

    plättar i pepparkaksform
    Det var lite pilligt ska erkännas, men jag gjorde pannkakor också och kunde då varva varannan plätt med varannan pannkaka.

    Först stekte jag plättarna på ena sidan, sedan tog jag upp dem med formar och allt och medan de svalnade lite stekte jag en vanlig pannkaka i pannan. När formarna svalnat tryckte jag ut plättarna ur formarna och gräddade dem på andra sidan.

    plättar sylt och grädde
    Succé!