Recept – Mangoremmar


Nytt år och dags att försöka råda bot på det där sötsuget igen.
Förra året efter sommaren lyckades jag att göra ett godisuppehåll på över två månader – ett personligt rekord för en godisgris som mig.
Jag kommer inte ihåg hur jag bar mig åt, men nu ska jag i alla fall ge mig på ett allvarligt försök igen. I skrivandets stund har jag klarat hela två dagar.
Men om suget skulle bli för stort är det ju bra att ha något i beredskap, så därför gjorde jag sega mangoremmar att ha på lut i en burk.

Recept
1 mango

Gröp ur allt fruktkött från mangon och kör till puré i en mixer. Bred ut purén ganska tunt på ett en plåt klädd i bakplåtspapper. Ställ in i ugnen på 50 grader i 5-8 timmar (beroende på tjocklek).
Låt en liten glipa av ugnsluckan vara öppen.
Klipp till remmar och rulla ihop till rullar. Njut med gott samvete :).

Härliga tider – äppletider

appleglass-3-2Finns det något som doftar ljuvligare än en påse med nyskördade äpplen? Jag älskar den doften och allt man kan göra med dessa juveler till frukter.appleglassDet här kan vara den godaste glass som jag har gjort hittills i min glassmaskin. Cheesecakeglass med ångad äppelkompott och äpplechips. Krämig, kanelig, lagom söt och lite crunch.appleglass-2

Vaniljcheesecakeglass

    200 g philadelphiaost eller annan färskost
    4 dl vispgrädde
    3 ägg
    1 1/2 dl florsocker
    1 tsk vaniljpulver

Separera gulor och vitor. Vispa färskost med florsocker och äggulor. Vispa grädden i en separat bunke och rör i ostblandningen. Rör i vaniljpulver. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i cheesecakesmeten. Ställ in i kylskåp.

Ångad äppelkompott

    2 äpplen
    1 msk socker
    1/2 mssk kanel

Skär äpplena i centimeterstora tärningar. Lägg i kastrull på medelvärme. Skaka kastrullen med jämna mellanrum så att bitarna inte fastnar i botten. När äpplebitarna blivit mjuka rör i kanel och socker.

Glasstillverkningen
Kör cheescakesmeten i glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. I min maskin fick jag göra glassen i två omgångar. Mot slutet klickade jag i äppelkompotten. Lägg sedan över glassen i en tätslutande burk. För att få en känsla av äppelpaj grovsmulade jag ner 4 st BRAGO kaneldrömkex och blandade om i den mjuka glassen innan jag stängde locket och lät glassen frysa till ordentligt under ca 1 timma.
appleglass-4

Äpplechips
enkla och goda chips som bara kräver lite framförhållning. Skiva valfritt antal äpplen så tunt som möjligt. Lägg skivorna på bakplåtspapper. Torka i ugn på 100 grader i ca 2 timmar.
Goda som de är och snygga som dekoration.

Svalkande sommardrink

Sommar och värme kräva läskande, svalkande och törstsläckande drycker. Här är ett tips på en drink med just de kriterierna.
drinkEn sötsyrlig iskall alkoholfri sommardrink som är busenkel att blanda ihop.

Till ett glas behövs:
1 dl Kivik måltidsdryck citrus
2 cl färskpressad citronjuice
Sprite mynta
Färsk mynta
Is och citronskivor

Häll upp måltidsdrycken och citronjuicen. Lägg i myntablad och mosa dem lite lätt med en sked eller mortel. Fyll på med massor av is och lägg i ett par citronskivor. Toppa upp med Sprite mynta. Rör om.
drink-2Kivik måltidsdryck och Sprite mynta var några av alla produkterna i Smakbox senaste låda med temat SOMMARFEST. Smakbox är låda proppfylld med produktnyheter för den matintresserade som skickas ut varannan månad. Nästa Smakbox kommer i slutet av augusti.

Granskottssirap

Med en tomt full av granar som så här års har härligt ljusgröna grentoppar är det konstigt att vi aldrig tidigare har provat att utnyttja dessa resurser. Men någon gång ska vara den första och initiativet kom från Lillasyster, som plockade granskott för glatta livet.granskottMed lika delar granskott och socker och en hel del väntan och tålamod blir det granskottssirap.granskott-2Vi använde en blandning av strösocker och råsocker och varvade med granskott i en ren glasburk.granskott-4Burken står nu i ett soligt fönster och skakas plikttroget varje morgon direkt efter uppvaknandet av Lillasyster som tar uppgiften på största allvar.
Vi återkommer om ett tag med resultatet.
granskott-5Fick precis lära mig att det inte innefattas av allemansrätten att plocka granskott. Men om man frågar markägaren lite snällt borde det inte vara några problem. Det är ju inte som om att granarna kommer att dö ut. På vår tomt frodas de mer än väl.

Läskigt goda rotfruktschips

chipsLäskigt goda rotfruktschips som dessutom är busenkla att göra. Till denna lagom stora skål med chips används:
1 medelstorpotatis
2 små morötter
1 liten gulbeta
1/2 msk rapsolja
salt
chips-2Jag har i dagarna investerat i en mandolin. Att göra lövtunna skivor av rotsakerna har därmed blivit rena rama barnleken – supersnabbt och enkelt utan risk att skära av sig fingertopparna.
Lägg skivorna på två plåtar med bakplåtspapper. Pensla lite rapsolja på båda sidor. Torka i ugn i ca 1 timme på 150 grader varmluft. 30 minuter med ugnsluckan lite på glänt och 30 minuter stängd.
Känn efter om allt har blivit riktigt knaprigt annars får de skivor som fortfarande är lite mjuka i mitten stanna i ugnen ett tag till. Häll upp i en skål och salta efter smak.
chips-3Succé och toppbetyg från alla familjemedlemmar. Själv är jag normalt inte så mycket för chips, men morötter och betor blir fantastiskt goda!
Perfekt snacks till halloweenfesten!

Härproducerad lingonsylt

Ligger nerbäddad i sängen med datorn i knäet. En höstbacill har kopplat greppet och gett mig snuva, tung kropp, knopp och feber.
lingonI helgen var jag på benen och njöt av den härliga höstluften ute i skog och mark bland annat. Två liter lingon plockades i ett nafs och på söndagskvällen blev lingonen till sylt, men innan dess skrattade hela familjen hjärtligt åt filmen ”Insidan ut”.
lingonEtiketterna till syltburkarna är utskurna i vinylplast med plottermaskin.

Blommiga brytbröd

Festliga blommiga brytbröd blir fina på buffébordet när det nalkas fest. Eller kanske till den härliga helgfrukosten/brunchen?
brytbrod

Brytbrödsblommor
100 g smör
8 dl vatten
1 frp jäst (50g)
1 tsk salt
ca 2 l mjöl
uppvispat ägg
vallmofrön
flingsalt
Smält smör och häll på mjölk, värm till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke. Häll i degvätskan, lite i taget och rör om till jästen löst upp sig. Tillsätt salt och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig i maskin 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Arbeta degen på bakbord och dela den i 50 delar (väg degbitarna om exakt samma storlek önskas). Rulla varje bit deg till en liten boll och lägg dem nära (0,5 cm) varandra i en blomformation på bakplåt. 19 stycken för stora blommor eller 7 för lite mindre. Jäs i 30 minuter. Pensla med ägg och strö över vallmofrön och flingsalt. Grädda på 225 grader i ca 15 minuter.

Chokladglass med marshmallows

chokladglassEn av mina favoritglassmaker sedan länge är himmelsk röra. Det var så klart marshmallowsen jag ville åt, men det var alltid väldigt snålt tilltaget med just den ingrediensen och man fick vara glad om man fick en marshmallow i var tionde tugga.

Detta kan jag nu råda bot på i egenskap av lycklig glassmaskinägare. Här är min himmelska röra med minst 10 bitar marshmallows i varje tugga! Ok, t.o.m jag erkänner att det kanske blev lite väl många. I receptet nedan har jag minskat mängden marshmallows något.
chokladglass ingredienser

Chokladglass med marshmallows & lite karamellkrisp

    3 dl mjölk
    1 dl grädde
    100 g Lindt mörk choklad Excellence Caramel Seasalt
    1/2 dl raw kakao
    3 äggulor
    1/2 dl socker
    2 dl marshmallows (mini eller stora delade i mindre bitar)

Värm mjölk och grädde. Dela chokladen i mindre bitar och låt dem smälta i mjölkblandningen långsamt under omrörning. Ta kastrullen av värmen. Vispa äggulor och socker fluffigt. Blanda i äggfluffet i mjölken när den har svalnat något. Värm upp till nästan kokning och låt sjuda under omrörning till blandningen fått en något tjockare konsistens. Kyl ner i ett vattenbad och ställ sedan i kylskåp så att smeten blir riktigt kall. Vänta gärna till nästa dag.
Häll den kalla smeten i glassmaskinen och kör på enligt tillverkarens instruktioner. När den är klar sleva upp glassen i tätslutande burk och rör i alla marshmallows så att de blir någorlunda jämnt fördelade. Frys en timme. Servera och njut av alla smaskiga marshmallows.

Ceviche med Salma, lime, chili & avocado

insta_salmaEnkelt, gott, nyttigt och snabblagat. Kan det bli mycket bättre? I min familj älskar alla salmalax och det säger bara ”slurp” innan allt är slut!

Ceviche på Salmalax

  • 125 g Salma loin
    1 avocado
    1 lime saft + skal
    1/2 tunt skivad rödlök
    1/2 msk chiliflakes (efter smak givetvis)
    några korianderblad
    salt och svartpeppar
  • Skär salman i kuber och lägg i en skål. Riv skal av limen och pressa ut saften. Blanda i övriga ingredienser och rör om. Låt stå en stund eller servera genast. Lägg upp i portionsformar Det här blir en perfekt liten förrätt till fyra personer.

    Ljuvlig rosa flädersaft

    Förra året planterade vi fläderbuskar. En vanlig och en blodfläder. Det blev inte någon överdriven blomning så här första säsongen. Jag fick helt enkelt anpassa flädersaftreceptet efter blomtillgång.
    Så om du liksom jag inte har så många blommor är här ett recept anpassat för oss :).

    fladersaft

    Rosa flädersaft
    1 liter, vilket ger ca 9 liter färdig saft

      0,6 l vatten
      0,6 kg socker
      20 klasar fläderblom (10 rosa & 10 vita)
      3 citroner

    fladersaft1

    Pressa två citroner och skiva en. Rensa bort grova stjälkar från blommorna. Blanda vatten, citronsaft och socker i en kastrull, koka upp under omrörning till sockret löst sig. Ta av från värmen blanda i blommor och citronskivor. Svalna till rumstemperatur. Låt sedan gosa till sig under lock i kylskåp. Efter fyra dagar silas blommor och citronskivor bort och saften tappas upp i en ren 1-litersflaska eller frysburk. Späd saften ca 1+8. Njut iskall!
    I kylskåp är hållbarheten kort, men i frys desto längre.