Så var det fredag igen!

 

Finally Friday!

Första fredagen i år som känns som en riktig fredag, ni vet när man har jobbat en hel vecka (dessutom en vecka på heltid!!!!) och äntligen kan se fram emot lite ledigt. Sovmornar, långa sköna frukostar och att kunna sitta uppe på kvällen utan att känna att sängen kallar.

Det har gått s å bra hela veckan förutom att vi har stupat i säng före klockan tio varenda kväll, men det är väl bara att gilla läget gå och lägga sig och vänta på att helgen ska komma ; )

I kväll ska vi fira grannen som fyller år med god mat och massor av gott bubbel i glasen, antar att det blir en sen kväll.

Tog mig ett litet glas medan jag fixade håret och tog på mig lite spackel ; )

Har bästa och skönaste klänningen från Ilse Jacobsen inhandlad på på MQ – s å skön och jag älskar den.

Önskar er en trevlig fredagkväll

Kram Malin

 

Köttfärssås med LCHF spaghetti

 

Gokväll!

Vet att det har blivit mycket mat här inne den senaste tiden (och jag ber om ursäkt till er som tycker det är en anings tråkigt att läsa) men jag känner att jag vill dela med mig av allt det goda, numera lagar jag ju mat på ett lite annat sätt eller egentligen är det väl ingredienserna som har förändrats och allt på tallriken har verkligen blivit s å mycket mer välsmakande.

Ikväll var det mannen som stod för middagen, själv var jag kvar på jobbet för veckan kvällsmöte, och det blev en av hans paradrätter; köttfärssås och spaghetti. Just denna rätt har varit ett litet aber för mig nu när jag äter så lite kolhydrater som möjligt

– hur gör man för att få en ok måltid utan själva spaghettin?

Jag hyvlade ett halvt litet vitkålshuvud och en halv zucchini på längden med osthyvel och stekte i omgångar i rapsolja och smakade av med salt (godast blir det om man låter grönsakerna behålla ett visst tuggmotstånd) och vilken fullträff det blev!

Jag kommer definitivt i n t e att sakna spaghettin ett endaste dugg i framtiden : )

Avslutar med en liten uppdatering av mitt mående och min vikt efter att ha ätit LCHF kost i ungefär tre veckor;

har helt blivit av med den uppblåsta känslan i magen (som jag haft så länge jag kan minnas) får gå på toaletten regelbundet och har inte heller så mycket luft som vill komma ut där bak ; ) har blivit av med sötsuget, känner inte ett uns hunger mellan måltiderna och blir mätt fortare och vikten står på – 1,6 kilo. Sen kan jag faktiskt laga och äta samma mat som resten av familjen vilket underlättar betydligt, ja förutom då att jag byter ut kolhydraterna mot någon form av grönsak sen blandar lite mellan mjölkfria produkter och vanlig grädde och använder mycket ost eftersom barnen numera kan fuska lite utan att bli dåliga i magen

Så än så länge kan jag bara se fördelar med denna kosthållning

Kram och en godnatt önskar jag er

Kycklinggratäng med fetaost & soltorkade tomater

 

Halloj

Ja visst känns det att man är i gång igen efter ledigheten.

Det går förvånandsvärt bra att komma upp när klockan ringer (snoozade b a r a två gånger igår och idag ; ) och jag håller mig pigg och alert medan jag är på jobbet men när jag väl kommer hem är det som att luften går ur, kroppen säckar ihop och orken försvinner helt det är ett under att vi får middagen på bordet. Det verkar vara lite lika för resten av familjen också för i går släckte vi ner och gick och lade oss före tio allihopa.

Som tur var börjar vi helt utan aktiviteter på kvällarna den här veckan allt drar i stället i gång nästa vecka då börjar tennisträningen, taekwondon, dansen och även min träning – vilket jag i och för sig bestämt helt själv men jag hade inte orkat en minut på gymmet som det är just nu (jag vet naturligtvis att man blir piggare av träning men det gäller att orka ta sig dit också : )

Alltså ni bara måste prova denna kycklinggratäng som vi åt tillsammans med grannarna i helgen

s å god och s å lättlagad

(receptet hittade jag här inne)

Kycklinggratäng LCHF

900 gr kycklingfilé

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

2 msk kycklingfond

2 msk tomatpuré

1 pkt fetaost

5 soltorkade tomater, klippta i bitar 

Skär kycklingen i strimlor och lägg i ugnsform.Vispa ihop grädde, creme fraiche, fond, tomatpure och de soltorkade tomaterna smula sedan ner fetaosten. Häll såsen över kycklingen och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 min. 

Servera med ugnsrostade grönsaker eller en stor sallad

(eller för den delen ris om du äter kolhydrater : )

 

Nu är det dags för en stund i soffan a´ka kvällens kvalitetsstund med mannen ❤️

Sköt om er

Kram Malin

Korvgrillning och madrass åk

Söndagkväll

…. och jullovets allra sista timmar är här.

Har haft två l å n g a, härliga och energigivande veckor tillsammans med barnen och är nu redo att komma tillbaka till vardagen och rutinerna igen, kan nästan se fram emot att klockan ska ringa i morgon bitti (fast bara nästan för jag vet samtidigt att det kommer att vara s å svårt att komma upp ur sängen – har ju för bövelen inte klivit upp före tio en enda dag sedan före jul) Det ska i alla fall bli roligt att träffa kollegorna igen och barnen för lite har jag allt längtat efter dom : )

Hade en helt underbar dag i går tillsammans med grannarna först spenderade vi några timmar ute i solen och snön med korvgrillning och madrass åk i backen (hade kommit precis så mycket snö att det gick att åka utan att slå i stenarna i backen) på kvällen lagade vi middag tillsammans och satt och snackade tills klockan var efter midnatt – livskvalitet i sin bästa form : D


  

Inte mycket som slår en ute-grillad korv med massor av bostongurka och ketchup, frångick min LCHF diet för en stund i och med brödet och ketchupen men det är precis så jag har tänkt göra detta när det är något speciellt och jag känner att jag vill då tänker jag inte säga nej till kolhydraterna jag är inte så känslig och kan således fuska lite, ibland.

Lilla token Belli som inte gillar att bli kall om tassarna.


Idag har vi plockat undan adventsljusstakar och stjärnor och det enda som är kvar nu och påminner om det som varit är granen (!) ja herregud den står fortfarande fullt påklädd i vardagsrummet och väntar, på tjugonda knut och julgransplundringen för här får man minsann i n t e plocka undan den innan dess ; )

Kram Malin

Trettondagen // nybakad sockerkaka

 

Hej hej!

Så var det fredag igen, säger dom som vet : ) och Trettondagen (har helt glömt bort varför vi firar dessa dagar – liite skämskudde där) blir alldeles dagvill när jag går hemma så här länge och helgdagarna avlöser varandra på löpande band, men jag njuter av varenda sekund och tillåter mig själv att vara här och nu så mycket det bara går för när terminen drar igång nästa vecka med läxor, aktiviteter och heltidsjobb då blir det till att ta fram den strukturerade och planerade mamman och hoppa upp i nätet igen – ”spindeln i nätet” ni vet : )

Fortfarande isande kallt och dessutom helt mulet ute så ingen som ville ut och leka idag heller men i morgon ska solen titt fram och det ska bli varmare så då tar vi bannemig turen till backen som vi har väntat på.

I dag fortsatte vi istället bakandet här hemma och i dag fick mannen och barnen välja, inte helt förvånande blev det sockerkaka (och det är ju faktiskt en himla bra och lätt kaka att göra tillsammans med barnen) helst ska det vara farmors sockerkaka men vi körde på samma recept och jag tror att det blev till belåtenhet för halva kakan rök på en gång ; )

Fin sockerkaka;

150 gr smör, 2 dl socker, 2 ägg, 2 tsk vaniljsocker, 1/2 dl vatten, 3 dl mjöl, 1 tsk bakpulver

Smörj och bröa formen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst med elvisp, ha sen i ett ägg i taget medan du fortsätter röra. Häll i vattnet. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och ha i smeten. Häll allt i formen. Grädda på 175 grader i 40-45 min, prova med sticka efter 40 min är stickan torr ta ut kakan på en gång så den inte blir torr. 

Att vispa med elvispen är tydligen hur kul som helst


 

I kväll blir det film med hela familjen i soffan ❤️

Men först lite fredagstacos

Kram Malin

Isande kyla // Go raw ball mix

 

Hej vänner!

Jisses vilken kyla vi vaknade till idag, när jag klev upp klockan elva (tog mig en välbehövlig sovmorgon efter att ha suttit uppe med mannen och tittat på hockey halva natten) stod termometern på – 16 grader

burr….

men solen lös och himlen var blå och det var bara s å vackert utanför fönstret och helt plötsligt kunde man ju se färgerna igen inte bara brunt och beige över allt ; )

 

Ingen av barnen var direkt sugna på att gå ut (har minsann ett gäng fryslortar här hemma : ) och ska jag vara ärlig så ville väl jag också hellre stanna inne i värmen och vad hittar man på då månne

jo man tar och bakar lite

Hittade en sån där påse färdig mix på ICA som bara var att blanda med lite vatten i en mixer (blir samma konsistens som när man gör chokladbollar) hade i en en lite klick kokosolja också för smakens skull, sen gjorde jag små bollar som jag rullade i pumpakärnor, sesamfrön och tranbär

LCHF vänligt, gott o c h nyttigt – ett litet tips (!) om man vill ha något som ger bra energi till mellanmål eller i bara något gott stället för en kaka eller bulle till kaffet.

Sen bakade jag muffins också, eller rättare sagt mixtrade lite med recept jag hittade på nätet, men det mina vänner är en helt annan historia.

Nu tror jag det är dags att krypa i säng här tänkte försöka komma upp lite tidigare i morgon, när man har mannen hemma en extra dag kan man ju försöka får något gjort i huset

Kram Malin

Bananpannkakor a´la LCHF

 

Hej hej!

Så kom då snön tillbaka och det med besked, här i stan har det snöat från och till sedan i går men vi har klarat oss ifrån den värsta blåsten så vi ska väl inte klaga jag har ju sett bilderna från Gotland där vågorna gått så höga att vattnet slagit in över hus och vägar och dom har varit tvungna att ställa in all färjetrafik. Blåst och kyla kan jag vara utan men visst är det väl härligt att det äntligen fick komma lite snö, det kommer ju faktiskt att vara vinter ett bra tag till, nu vill man ju bara ut och bygga snökojor och åka pulka i backen och njuta av att det blivit i alla fall en anings ljusare utanför fönstret.

Till middagen i kväll gräddade jag våfflor till familjen och serverade med sylt och glass lite i efterrättsaktigaste laget kanske men är det jullov så är det ; )

Till mig själv stekte jag bananpannkakor i LCHF stil och serverade med blåbär, hallon och osötad spraygrädde och strödde på lite kokossocker och rivet limeskal – en kombination av sött och syrligt som verkligen smakade smaskens

Bananpannkakor 1 port

1 mosad banan

2 ägg

3 msk grädde

1 krm salt

kokosolja att steka i 

Visp i hop allt och stek på medelhög värme (det går att använda smeten i våffeljärnet också)

Tyvärr hann grädden smälta en aning innan jag fick fram kameran men jag lovar att det såg betydligt mindre geggigt ut sekunderna innan jag tog kortet ; )

Kokossocker;

en helt ny sötningsupplevelse för mig liknar mörkt rörsocker i utseende och konsistens och smakar härligt karamelligt. Men innehåller tyvärr nästan lika mycket energi som raffinerat vitt socker så vill man få bort kalorierna helt ska man välja stevis eller sötströ istället.

I kväll ska jag (försöka) hålla mannen sällskap i soffan när Sverige spelar semifinal mot Canada tror matchen skulle gå vid halv två så vi får se om jag orkar hålla mig vaken – gäsp (!)

Kram Malin

Årskrönika 2016 del 2

 

Tjingeling!

Här fortsätter ledigheten tillsammans med barnen men just i dag kan jag väl inte påstå att vi umgåtts så speciellt mycket William har suttit på sitt rum och spelat dator eller plinkat på sin gitarr, Gustav har spelat sina julklappsspel på teven och Felicia har suttit framför antingen datorn eller teven 😄 Jag har mest sprungit runt och plockat och städat, varit med sopor, bäddat rent i sängarna och tvättat och sen har jag suttit med min dator för att få klart andra delen av min årskrönika.

I morgon blir det kvalitetstid med barnen h e l a långa dagen.

JULI

 

 

Vi börjar sommarens semester med att åka till Cypern.

Där njuter vi av sol och bad, firar födelsedagar x 3, gör utflykter både över och under havsytan och högt (!) upp i luften.

Vi åker och hälsar på barnens farmor och farfar och njuter av brygghäng och havsbad (där lägger jag dock in mitt veto angående hur mycket man egentligen njuter när temperaturen i vattnet ligger runt 15 grader ; ) gör utflykter och hänförs av den otroligt vackra naturen.

I slutet av månaden åker vi till Riga med barnens morfar med familj och får som vanligt roliga dagar tillsammans på båten.

AUGUSTI

Det är dags för möhippa för min kära vän Jessica och det blir sannerligen en dag full av tokigheter, värme, skratt och glädjetårar, massor av god mat och dryck och dans och sång ända in på småtimmarna.

Vädret är det lite si och så med men när solen är framme blir det långa promenader både med vänner och familjemedlemmar.

Vi åker till Mall Of Scandinavia där Felicia äntligen får nyttja sin födelsedagspresent – shop til you drop ; )

Jag och barnen går till frisören och blir fina i håret inför stundande festligheter

och skolstart

Jag fixar höstfint i krukorna och bakar av höstens frukter och bär.

SEPTEMBER

Månaden börjar förstklassigt med bröllop och tillhörande bröllopsfest där det ena enastående talet efter det andra avlöser varandra (jag skriver ett eget till min vän bara timmarna innan) musiken flödar och vi dansar tills fötterna bokstavligen talat blöder : )

Och så blir det dags för kräftskiva med goda grannar och vi kalasar på kräftsoppa, hemgjort vitlöksbröd, sallad och pajer och Ernst goda sommarefterätt

Så plötsligt är vardagen tillbaka igen och det med insikten att det nog varit lite för mycket av det goda under sommarens alla festligheter och jag och mannen bestämmer oss för att köra programmet C9 igen för att rensa ut kroppen och bli av med sötsuget.

Jag åker till Huvudstaden för att se lillebror spela och vi äter brunch på Hotell Kung Carl

OKTOBER

Den 4 oktober firar vi kanelbullensdag och stödjer samtidigt forskningen om bröstcancer genom att köpa rosa kanelbullar

Jag och mannen går på en efterlängtad date på bådas vår favoritrestaurang

Jag och Felicia tar en shopping tur till Uppsala och får en riktigt härlig mor-dotterdag tillsammans

Månaden avslutas med höstlov för barnen, jag tar några välförtjänta dagar ledigt i början på veckan då min pappa och småsyskon kommer, vi firar pappa som fyller 65 och dekorera huset med spöken, spindelnät och annat läskigt.

NOVEMBER

Jag börjar få julfeeling så fort vi kommer in i november och tänder ljus, äter clementiner och dricker mitt favoritte med julsmak (äpple och kanel) på kvällarna framför teven

Vi får en stor portion snö och tar vinterns första åk i backen hemmavid

Vi kan inte hålla oss längre utan börjar förbereda oss för julen genom att baka årets första pepparkakor

I mitten av november åker jag, mannen och vår vän Stefan till Stockholm och går på premiären av Romeo & Julia – där lillebror spelar en helt makalös Mercutio, vi bor på hotell, shoppar och äter gott

Jag stannar sedan kvar i stan för att gå på bloggevent anordnat av Womsa (den bloggportal jag tillhört sedan majmånad) vi spelar äventyrsgolf, lyssnar på föreläsning om marknadsföringslagen och äter buffé på O´learys – Mall of Scandinavia.

      

Helt plötsligt är det första advent och vi tänder första ljuset i adventsljusstaken, dricker årets första julmust och äter nybakade saffrans scones

DECEMBER

December är äntligen här och vi kan på allvar börja förbereda oss för julen

och jag får öppna första luckan i min te-adventskalender

 Vi bakar julgodis

och dekorera överallt med ljusslingor, hyacinter, granris, apelsiner och doftljus så det luktar jul i hela huset

Hela familjen går på julbord och vi firar samtidigt mannen som fyller 43

Och så plötsligt är julen här med all den goda maten, julklapparna under granen (kan fortfarande inte ta in att jag fick en äkta Mullberry Bayswater och en iPhone7 jag måste som sagt ha gjort någonting alldeles extra snäll detta år ; ) Kalle Anka på teve och hela familjen samlad inklusive min älskade lillebror.

Årets allra sista dag firas tillsammans med goda vänner hemma på vår inglasade altan med ett överflöd av god mat, bubblande dryck i glasen, glada barn och skratt hela kvällen lång: D

Tack för att ni orkat följa mig hela vägen genom minnenas allé

Hoppas vi ses igen

Kram Malin

Vad får mig att må som allra bäst

 

Gokväll!

Jag hade inte tänkt avlägga några nyårslöften i år men efter att ha fått ta del av så många tänkvärda ord och tankar (och ett och annat nyårslöfte ; ) hos flera av dom fantastiska kvinnor jag följer på sociala medier (ja för tillfället följer jag bara kvinnor men det är inget medvetet val jag gjort det har bara blivit så när jag har sökt utifrån mina intressen och det jag inspireras av) kände jag att jag också ville reflektera över mitt liv och vad jag skulle vilja ha ut av det nya året, finns det någonting jag saknat under det år som gått och framför allt;

– vad skulle få mig att må som allra bäst?

(observera att denna lista inte innehåller några måsten)  

  • Utnyttja vardagsmotionen mer som att gå i trappor (istället för att använda hissen eller rulltrappan) parkera bilen en bit ifrån, gå av en busshållplats tidigare, gå istället för att cykla eller ta bilen och röra på mig tillsammans med barnen.

 

  • Få en bra balans mellan familj, barn, aktiviteter, träning, tid med vänner och tid för mig själv – delegera mera ; )

 

  • Kunna säga nej utan att få dåligt samvete

 

  • Säga ja för att JAG vill, hinner och orkar inte för andras skull

 

  • Minska ner skärmtiden för alla i familjen för att få mer kvalitetstid tillsammans

 

  • Se till att få tid med mannen 1ggr/mån utan barnen då vi kan gå på bio, ta promenader, äta på restaurang eller något annat som vi båda mår bra av ❤️

 

Men framför allt ska jag vara förbaskat nöjd med mig själv oavsett hur det går med den här listan ; )

Alla bilder plockade från Pinterest

Det här ska bannemig bli ett bra år

En stor kram till er alla

Att ha gjort ännu en nyårsdag

 

Hej fina!

Så bidde det kväller igen – första kvällen på det nya året alltså vart tog denna nyårsdag vägen?

Som vanligt har det vilats en del både i sängen och i soffan fram för teven (hann i alla fall se slutet av Ivanhoe : ) Kom inte i säng förens vid fyra snåret i morse efter att ha sagt hejdå till alla gäster och diskat och plockat undan det mesta, var fortfarande pigg och hade en hel del energi kvar som jag kunde utnyttja och är det nått jag verkligen avskyr så är det att komma upp morgonen efter en fest och ha all röra och allt stök kvar, så det är väl inte så konstigt att man varit en anings trötter idag. Lunchen hoppade vi över för att i stället äta lite fet, smaskig hämtmat som tidig middag, som ju större delen av Sveriges befolkning gör just idag ; )

Nu sitter vi i soffan igen med resterna av julgodiset (i morgon ryker det som inte har ätits upp) och tittar på Stjärnorna på Slottet ett program jag längtar efter varje år älskar den vackra slottsmiljön de spelar in i och att få höra historier från våra folkkära skådespelare och artister.

I morgon fortsätter jullovet för mig och barnen medan mannen han får snällt får kliva upp när klockan ringer stackars älsklingen.

Här kommer lite bilder från gårdagens nyårsfirande;

Jag i min ”lilla svarta” (från Kappahl nu på rea här) minuterna innan gästerna knackade på dörren.

Medan gästerna sen gjorde sig hemmastadda bjöds det på;

Prosecco drink

(lägg en en kula citronsorbet i ett högt glas och häll på prosecco) 

och

parmesanchips

(pensla olja på mjukt tunnbröd och strö över riven parmesan och flingsalt, ställ in i ugnen på 150 grader i ca 10 min, den ska vara krispig, ta ut och dela i fyrkanter)

Barnen huserade i köket och i vardagsrummet

och vi vuxna myste på vår inglasade altan som fixats till med massor av tända ljus, filtar, fällar och gasol brännare för värmens skull

Det smälldes och sköts fyrverkerier utanför fönstret mest hela kvällen men när klockan var tolv gick vi alla ut eldade tomtebloss och tittade på himlen som fylldes av färger.

Hoppas ni alla fick ett gott slut på 2016

Nu ser vi fram emot ett fantastiskt nytt år fullt av möjligheter och nya upplevelser.

Kram Malin