J U L G O D I S x 2

Innehåller annonslänk till Lagerhaus

Tjingeling!

Det ser ut som att vi kommer få en vit jul trots allt – Hurra!!!!!

Här har det snöat i flera dagar nu och minusgraderna verkar hålla i sig det vore bannemig fantastiskt att äntligen få fira en jul med vit gnistrande snö utanför fönstret istället för en grön gräsmatta ; )

Jag har tagit ledigt hela jullovet så jag och barnen kommer att ha massor av tid tillsammans och i och med snön kommer vi kunna vara ute mycket mer (vet inte hur det är för er men här hemma är det betydligt lättare att få ut barnen ur huset när man kan locka med kojbygge i snön eller en utflykt backen med lite varm choklad) vi har inte mer än fem minuter till närmaste stora backe så det lär nog bli ett och annat besök där det här lovet.

Onsdag är min tidiga dag på jobbet vilket det betyder att jag får några extra eftermiddagstimmar att pyssla med saker hemma innan det är dags för middag och läxläsning, i dag passade jag på att göra lite julgodis. Hann med polkabräck och rocky road resten får vi göra i helgen (har några till favoriter som bara måste finnas på godisbordet) har även en bit pepparkaksdeg kvar i kylen som vi behöver baka ut men det får nog ockå bli till helgen har stängning på jobbet i morgon och efter det tänkte vi göra stora julhandlingen pust…. Stänger även på fredag så det känns extra skönt att julafton inte är förens på måndag det ger den där välbehövliga extra tiden som gör att vi slipper stressa fram det sista.

Självklart får ni recepten här:

100 g mörk choklad 

100 g smör

1,5 dl brun farin

1 ägg 

2 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

1 tsk bakpulver

2 påsar polkagrisar

Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull och rör ner farinsockret. Blanda vetemjöl, havregryn och bakpulver i en bunke och ha ner i smöret. Rör sist ner ägget och blanda till en tjock smet.

Krossa polkagrisarna (jag använde matberedaren men det går lika bra att krossa dom i en påse med hammaren) och blanda ner 2/3 i smeten. 

Forma till små bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt tryck till lite lätt (kakaorna flyter ut ganska mycket under gräddningen så se till att lägga dom ganska glest) och strössla över resten av polkagriskrosset. 

Grädda i mitten av ugnen i 175° i ca 10 min 

Om kakorna flytit ihop se till att dela dom innan dom svalnat helt, jag skar med en pizzaslicer : )

Handduk med kottar här 

Dessa måste ni prova dom är verkligen försvinnande goda, ja jag äter av dessa trots att de innehåller vetemjöl och vanligt socker men bara för att det är jul och för att dom är s å goda.

200 g mörk choklad

2 dl rostade och saltade cashewnötter

2 dl rostade och saltade solroskärnor

1 dl torkade tranbär (går bra med annan torkad frukt också)

Smält chokladen i ett vattenbad på spisen. Häll upp chokladen i en form och strö över nötter, kärnor och torkad frukt, tryck till lite med en sked för att inte allt ska hamna överst.

Ställ kallt. När chokladen stelnat skär bitar i valfri storlek.  

Kram

Malin 

Kladdkakans dag

Godkväll fina!

Någon som missat att det varit kladdkakans dag idag?

Det går liksom inte att missa när man älskar kladdkaka som dom flesta i den här familjen gör (vet inte hur han är funtat mannen som inte så gärna äter det ; )

Numera gör ju jag mina egna utan vetemjöl och vitt socker har provat några olika recept, bland annat det här som var riktigt lyckat, men tror nog jag gjorde min absoluta favorit idag med daddlar, morötter och cashewnötter (låter kanske lite konstigt i en kladdkaka men det blir verkligen s å gott) och jag kände mig nästan nyttig när jag åt den ; )

100 gr mörk choklad (70%)

1 riven morot

12 kärnfria mjuka torkade daddlar (ca 100 gr)

2 dl cashewnötter

2 ägg

3 msk kokosolja

1 dl kokos

Sätt ugnen på 175°

Spänn fast ett bakplåtspapper (eller smörj) en form med löstagbar kant.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron.

Mixa daddlar och nötter i en matberedare, tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en smet.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 10-15 minuter, beroende på hur kladdig man vill ha den.


tror jag tar med mig resten av min kaka till jobbet imorgon så jag slipper äta upp hela härligheten själv.

Annars då hur har ni det med vädret (länge sedan vi pratade om det nu ; ) här har vi haft en riktigt trist höstdag med regnet hängande i luften (till och från kom det faktiskt några små droppar) och ett dagsljus som aldrig riktigt ville titta fram, brukar avsky dagar som den här men av någon outgrundlig anledning har jag varit på bra humör prick hela dagen och var så pepp på att titta in på gymmet efter jobbet. Kan inte påstå att det tillhör mina dagliga rutiner att träna (än) men jag är på god väg dit och kan faktiskt sakna det om det går för lång tid mellan gångerna.

Tror fortfarande att hösten känns lättare att ta sig igenom på grund av den solfyllda sommaren och håller tummarna för att det får fortsätta på samma sätt ett tag till man vänljer sig så lätt vid dom positiva känslorna, eller hur : D

Herregud i morgon är det redan torsdag och snart är helgen här igen vet inte vart dagarna tar vägen helt plötsligt trodde häromdagen att vi fortfarande var kvar i oktober och hade inte alls koll på att jag skulle vara på högskolan på utbildning. Måste skriva upp precis allt jag ska göra annars glömmer jag hälften.

Nu tänker jag krypa ner i sängen bredvid min sovande man.

Kram på er

Malin 

Kottletter i ugn med himmelskt god sås

Gokväll!

Dagen till ära måste jag ju bara börja med att fråga om ni fullgjort era medborgerliga rättigheter i dag och varit och röstat?

Vi passade på att ta en promenad till vallokalen i den sköna sensommarsolen jag, mannen och Felicia (som röstade för allra första gången och var riktigt nervös ; ) solen lös och värmde så skönt att vi kunde gå i shorts och t-shirt fick rena flashbacksen från sommarens galna värme när vi kom till vallokalen där det måste ha varit minst trettio grader *pust* Virrpanna som jag är glömde jag naturligtvis min legitimation hemma…gahhh…men som tur var kunde mannen gå i god för att jag var den jag utgav mig för att vara så jag slapp vända hemi gen ; ))

Skulle egentligen ha behövt både tvätta, damma och dammsuga idag men ville verkligen inte gå in och lämna värmen så jag bjöd över grannen med son på lite fika och bad i poolen istället, förmodligen det sista doppet i poolen för i år för värmen verkar bara ha varit på blixtvisit nästa vecka är vi tyvärr tillbaka till 15-17 grader, mulet och tidvis regn.

Vi passade även på att ta fram grillen och äta middagen ute på altanen det gäller som sagt att passa på

Här kommer receptet på gårdagen magiska middag;

4 port

8 kotletter utan ben

4 dl créme fraiche

4 dl vispgrädde

2-4 tsk sambal olek

0,5 dl tamari soja (det går även bra med kinesisk soja för er som inte äter lchf)

1 msk kalvfond 

salt, peppar

(färsk timjan)

Stek kotletterna hastigt i stekpanna och lägg över i en ugnsform. Häll övriga ingredienser i stekpannan och koka upp smaka av med salt, peppar och timjan (ingår inte i originalreceptet men jag tyckte det gav såsen det där lilla extra) Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen, 175° i ca 90 minuter, håll koll så det inte bränns vid. 

Försöker alltid ha färska kryddor hemma tycker det ger en djupare smak i maten sen är det ju faktiskt en ganska snygg inredningsdetalj att ha framme på bänken

Ser fram emot att få smaska i mig resterna i morgon till lunch : S

Kram Malin

B O K T I P S

Gokväll!

Ledsen att jag inte tittat in här sedan i fredags (!) men det blev lite mycket med 50-års fest direkt efter en vecka i horisontellt läge med värk och feber jag har varit s å in i bomben trött och haft svårt att prioritera att sätta mig ner och skriva, men nu börjar jag så sakteliga komma tillbaka till ett mer normalt tillstånd och motivationen till att titta in här är också tillbaka. Nu håller vi tummarna för att bacillerna är helt väck och det dröjer l ä n g e till nästa gång ; )

I går fick jag äntligen hem den här boken som jag har väntat och längtat efter sedan i mitten på juni (hade inte en aning om att man kunde längta så efter en bok ; ) förbeställde den redan i mitten på juni för att vara helt säker på att få den exakt den dagen den släpptes från bokförlaget.

Åse som skrivit boken har även en blogg som jag är in och läser varje dag det är även där jag hittar dom flesta lchf-recepten jag använder, det var faktiskt hon som från början inspirerade mig till att börja äta lågkolhydratkost. Boken är inte bara full av goda recept och härliga bilder man får även följa hela hennes resan från tonårens olika svält- och bantningsdieter till dagens lågkolhydratskost hon förklarar på ett enkelt sätt hur det fungerar, varför, och ger en hel massa bra tips.

Helt klart en av de bästa böckerna jag har i min samling av lchf-böcker.

Köpte på mig lite frön, nötter och kärnor när jag var i affären här om dagen (använder flera av dessa även i müslin jag äter varje dag till frukost) och i dag blev det en plåt fröknäcke bakat när jag kom hem från jobbet, bra att ha ligga i skåpet och kunna ta till när kvällssuget slår till och det ska vara rikligt med Bregott på och en skiva Goudaost.

Använde naturligtvis receptet från den nya boken, plättlätt och s å gott

Fröknäcke

(ca 20 bitar)

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl hela linfrön

4 msk chiafrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

2 1/2 dl dl hett vatten

1 msk rapsolja

flingsalt, 1 tsk timjan

Sätt ugnen på 160°

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt vattnet och oljan och rör om ordentligt.

Låt stå och svälla en stund.

Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och sprid ut till en tunn rektangulär kaka med hjälp av en slickepott, se till att det inte blir för tunt eller några lufthål för då bryts brödet lätt sönder.

Strö över flingsalt och timjan (jag valde dock bort kryddan ville bara ha ett salt bröd)  

Grädda i 60-70 minuter, ta ut plåten efter 30 minuter och skär bitar med en pizzaslicer. 

Låt det sedan svalna i ugnen 

Nu tänker jag koka mig en kopp te och krypa upp i soffan bredvid min stora älskling

På återseende mina högt uppskattade vänner här inne

Kram Malin


Fredagsdrinken – Strawberrymojito

Hej hej!

Kan inte påstå att fredagsfeelingen är på topp här direkt den envisa bacillen verkar inte vilja försvinna har betydligt mindre ont i halsen än i början av veckan och febern har gett med sig men huvudvärken är kvar och kroppen är fortfarande helt slut, men men nu är det i alla fall helg och vi åker till Sala på 50-års fest så det går verkligen inte för sig att ligga och tycka synd om sig själv i soffan längre ; )

Vädret hade ju kunna vara lite mer upplyftande 12 grader och regn är inte vad jag går i gång på precis kanske det skulle dyka upp lite värme i slutet av helgen och början på nästa vecka men sen är vi tillbaka igen, det verkar definitivt inte bli en lika varm och härlig höst som den vi hade förra året då man kunde gå lätt klädd till långt i i september men en ska väl inte klaga efter den sagolika sommar vi fått njuta av.

Trots att jag skulle hellre skulle gå och lägga mig under täcket och stanna där än svida om till partystassen kan jag tänka mig att ni är flera där ute som är på G inför helgen och gärna skulle börja med något extra gott i glaset som till exempel en bubblande strawberrymojito – s å fräsch och god och helt utan socker (om man så vill)

Vill man ha den alkoholfri skippar man bara romen och tar alkoholfritt mousserande vin

ca 4 portioner

6 jordgubbar
10 myntablad
1 lime
4 cl sockerlag *
8 cl vit rom
Rosé, mousserande
is

* sockerlag: 2 msk Ica sötströ, 2 msk vatten. Koka upp snabbt och låt svalna (går att spara i kylen några dagar)

Skär limen i klyftor och snoppa jordgubbarna. Muddla lime, jordgubbar, sockerlag, myntablad och rom.

Lägg allt i en shaker med lite is och skaka 

Fyll fyra glas med is och fyll sedan upp till hälften med dricka, toppa med mousserande rosé

Nej nu lär jag ta mig i kragen här och hoppa in i duschen har fyra dagars inte-orka-annat-än-borsta-tänderna att skrubba bort och sen ska det som sagt packas för en partyhelg.

Ha nu en underbar fredag mina vänner

Kram Malin

Lchf pizza till helgen

Godmorgon!

Börjar lite senare i dag så jag passar på att titta in här med ett recept på lchf pizza inför helgen

Hittade ett, för mig, nytt recept när jag letade på nätet sist som bygger på ägg, créme fraiche och mandelmjöl istället för blomkål, som är lite omständigt, eller riven ost (har inte gillat de med ost något vidare) Ett superenkelt recept och s å gott nog det bästa jag gjort hittills

Håll tillgodo ; )

Deg:

2 ägg 

1 dl créme fraiche

1 msk vatten

1 msk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Topping:

riven mozzarella

1 lök

rökt skivad skinka 

Vispa i hop ägg med créme fraiche och vatten, vispa sedan ner de andra ingredienserna (det blir en ganska lös smet)

Häll snabbt ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut den med en slickepott, ungefär 4-5 cm tjockt, det är viktigt att vara snabb så inte fiberhusken hinner svälla för mycket. 

Sätt in i ugnen på 180° i ca 10 minuter, den ska knappt ha fått färg men kännas lite fast.

Ta ut botten och toppa med massor av riven mozzarella, skivad lök och skinka.

Höj temperaturen till 250° och sätt in pizzan grädda i 10 min eller tills pizzan fått fin färg. 

Nu ska jag hasta iväg till jobbet stänger stället i dag så det blir en l å n g dag

Önskar er alla en härlig torsdag

Kram Malin

Att baka fröknäcke (lchf) och höstens schema

Gokväll!

Så var söndagen här och sista dagen innan jobb och vardag drar igång vi har haft regn och 15 grader idag, burr, tycker allt hösten kunde ha väntat ett tag till den hade i alla fall inte behövt komma just idag sol och värme hade varit mycket mer välkommet (är som sagt i n t e ett dugg trött på värmen än) men men vädrets makter kan man inte rå på så jag passade på att ta en städa-rensa-och tvättadag istället.

Har även fixat det nya schemat inför hösten – där det står vad jag, mannen och de äldsta barnen ska göra varje vecka (Gustav är än så länge inte med på listan men han har saker han måste göra ändå som att ta hand om sitt rum, stoppa sin disk i maskinen och sin tvätt i tvättkorgen och packa ur gympapåsen : ) Jag har delat upp dom vanligaste sysslorna mellan oss fyra som att plocka ur diskmaskinen, gå med soporna, ta hand om tvätten och planera maten (lagar den gör mestadels jag ändå) man har sin syssla en hel vecka sen går det vidare till nästa och så rullar det på ända till jul vi har nog haft det så här i några år nu och det fungerar faktiskt ganska bra, att jag får påminna dom i tid och otid är väl inte hela världen dom gör det dom ska till slut i alla fall ; )

Har även förberett veckans mellanmål, som jag kommer att äta både hemma och på jobbet, genom att baka en satts fröknäcke jag brukar ha det, rysk yoghurt eller keso och färska bär att plocka fram om jag blir hungrig och det hinner man bli när man har möte till sex eller stänger! risken är annars överhängande att man tar till något mindre nyttigt innan man fått middagen i magen

Vet att jag har gett er receptet förut men det är så gott så här har ni det igen;

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl hela linfrön

1/2 dl pumpakärnor

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 dl rapsolja

2 dl vatten

3/4 tsk salt

Flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och oljan. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt.

Häll upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och sprid ut till en tunn kaka med en slickepott.

Strö över lite flingsalt

Grädda i 150° i 45 min, ta ut och skär i bitar. Sätt tillbaka plåten och låt fröknäcket torka i ugnen i ca två timmar, se till så att ugnsluckan är något öppen.

Kram Malin 

Halloumisallad & huvudvärk

Godagens fina!

Här har vi en lugn och skön mellandag idag inget på agendan, förutom att jag ska cykla iväg och hälsa på en fin vän i kväll, och även solen verkar ha tagit en liten paus det är inte så där kvavt och klibbigt utan faktiskt riktigt skönt att ligga ute på terassen när inte solen gassar hela tiden.

Har i och för sig inte kunnat göra så mycket just idag eftersom det blev en aningens blött i går ; D måste erkänna att jag inte riktigt kan komma i håg vad klockan var när vi kom hem, men fasligt trevligt hade vi i alla fall det kommer jag i håg : )) Vi satt först en stund ute på vår terass och njöt av kvällsluften innan vi tog bussen ner på stan där blev det några goda drinkar och lite spel inne på Interpool har för mig att vi spelade både shuffleboard och dart ; ) det förstnämnda är ett riktigt roligt spel där man i lag samlar poäng genom att skjutsa små puckar över ett bord lite som curling men i miniatyr och utan någon som sopar banan.  Vaknade med en hemsk huvudvärk vid åtta i morse så jag hade på känn att dagen skulle bli lugn, med hjälp av en värktablett och några timmars extra sömn försvann värken och nu är jag fit for fight igen.

Gjorde en svalkande halloumisallad till lunch hade behov av något salt men ändå lättsmält och svalkande (börjar dock känna av det där dagen-efter-suget nu) med rostade pinjenötter och melon – s å gott att blanda den salta osten och nötterna med den söta frukten – och till det ett stort glas iskallt vatten, har nog hunnit slurpa i mig minst en liter av den varan vid det här laget.

Gott att blanda i lite färsk frukt eller bär i vattnet det ger en liten hint av smak

Nu ska jag strax gå och duscha och klä på mig en kan ju inte åka och hälsa på folk i bikini även fast en skulle vilja ; )

Kram på er

Midsommarförberedelser och senapssill lchf style

Gokväll!

I dag har jag haft stora bak- och fixdagen eller egentligen -kvällen för klockan hade passerat sex innan jag satte igång : D

Direkt efter jobbet for jag och Felicia till ICA för att fylla kylskåpet inför helgen och skaffa ingredienser till det som behövde förberedas av morgondagens midsommarmat som egen sill, fröknäcke och något lchfvänligt till fikat hade nämligen tänkt hålla mig inom rimliga kolhydratgränser imorgon ; ) Det krävs en del extra tid i köket om man vill hålla sig till LCHF och inte bara köpa färdiglagat som oftast innehåller mycket socker, oftast gör jag dessutom två olika alternativ lchf till mig och annat till familjen, men jag tycker det är roligt leta nya recept på nätet och prova laga och nu mera är det inte lika krångligt för de flesta av ingredienserna går att hitta på en vanlig matvarubutik.

Det blev både senapssill, inlagd sill, fröknäcke och kladdkaka med vit choklad och citron, har redan smakat på senapssillen och den blev verkligen s å god mycket godare än den man köper i affären. Tänkte ni skulle få receptet nu hinner ni ju inte göra den till i morgon men sill kan man ju faktiskt äta när som helt inte bara vid midsommar, jul och påsk det är dessutom en väldigt nyttig fisk vet ni att en enda sillbit ger dagsbehovet av omega 3

1 förpackning Abbas 5-minuterssill

2 dl créme fraiche

1/2 dl majonäs

2-3 msk hackad färsk dragon 

3 msk dijonsenap

1 finhackad schalottenlök

citronpeppar efter smak

Gör så här:

1. Låt sillen rinna av i ett durkslag 

2. Blanda alla ingredienser och ha i sillen

3. Förvara i tättslutande burk i kylskåpet hållbarheten är ca 7-12 dagar 

Så fram för mer sill på middagsbordet

Kram Malin

Kvällens middag – Blomkålsmos

Gokväll!

Alltså vad har hänt med vädret man kan ju nästan inte tro att det är sant (!) I dag kunde vi läsa hela 25 grader på termometern när klockan var runt tre och svetten fullkomligt rann efter både ryggen och magen, det var nästan en pina att stå och gunga på barnen i solgasset på eftermiddagen (fast bara nästan för samtidigt är det ju s å obeskrivligt skönt med denna värme och man vill ju egentligen inte klaga, då kanske den försvinner ; )

Värmen har gjort att naturen fullkomligt exploderat på bara tre dagar har björkarna gått från bruna hängen till små gröna blad och det börjar bli alldeles lummigt utanför huset.

Något som inte är så kul mitt i allt detta är att pollenallergin slagit till hade nästan trott att jag skulle klara mig helt på grund av min LCHF kost (det går att läsa hur mycket som helst på nätet om hur en inflammationsdämpande kost, som LCHF, minskar allergibenägenheten, det är ju i magen och tarmen som vårt immunförsvar bildas och ger vi den en massa inflammationsfrämjande produkter som gluten och socker faktiskt är reagerar den ju därefter) men igår kände av allergin så fort jag gick utanför dörren och tyvärr går det inte att njuta full ut av allt det härliga som händer när man nyser, torkar snor och kliar sig i ögonen samtidigt ; )

Fast jag har ju klarat mig ända tills i helgen och det är inte närmelsevis lika starka reaktioner som det brukar vara (har varit sjukt pollenallergisk ända sedan jag var liten) och det försvinner så fort jag kommer inomhus – så visst har det blivit M Y C K E T bättre sedan jag började ändra mina matvanor. Kanske skulle det bli helt bra om jag la manken till och verkligen uteslöt precis alla kolhydrater de finns ju i mycket mer än man tror (som i bönor, majs, mörk choklad, bär, chark- och mejeriprodukter OCH i riven ost, alltså dom blandar ut osten med mjöl eller något annat stärkelserikt för att den inte ska klumpa sig i påsen – vem visste det liksom?? ) och i mycket större mängd än man tror.

Idag blev det en ganska så kolhydratfattig middag med 71% falukorv i ugn (ju högre köttmängd desto färre kolhydrater) blomkålsmos och sallad. Har ni inte ätit mos av blomkål förut så måste ni prova det är s å himla gott mycket godare än potatismos.

Så här gör jag mitt blomkålsmos;

1 blomkålshuvud

1-2 msk smör

1/2 grädde (jag använde mellangrädde)

salt och peppar

Skölj och dela blomkålen i buketter och koka mjuka, häll av vattnet och låt ånga av på låg värme i ca 5 min, låt svalna. För att få ur så mycket vatten som möjligt lägg blomkålen i en handduk och vrid och pressa ur så mycket det går – detta hoppar jag ofta över moset blir lite tunnare men det gillar jag. Mixa blomkålen med en handmixer tillsammans med smör och grädde, smaka av med salt och peppar.

Korven gör jag med mellangrädde, chilisås, dijonsenap och riven ost och massor av lök

Bästa middagen på länge : D

Kram Malin