Kottletter i ugn med himmelskt god sås

Gokväll!

Dagen till ära måste jag ju bara börja med att fråga om ni fullgjort era medborgerliga rättigheter i dag och varit och röstat?

Vi passade på att ta en promenad till vallokalen i den sköna sensommarsolen jag, mannen och Felicia (som röstade för allra första gången och var riktigt nervös ; ) solen lös och värmde så skönt att vi kunde gå i shorts och t-shirt fick rena flashbacksen från sommarens galna värme när vi kom till vallokalen där det måste ha varit minst trettio grader *pust* Virrpanna som jag är glömde jag naturligtvis min legitimation hemma…gahhh…men som tur var kunde mannen gå i god för att jag var den jag utgav mig för att vara så jag slapp vända hemi gen ; ))

Skulle egentligen ha behövt både tvätta, damma och dammsuga idag men ville verkligen inte gå in och lämna värmen så jag bjöd över grannen med son på lite fika och bad i poolen istället, förmodligen det sista doppet i poolen för i år för värmen verkar bara ha varit på blixtvisit nästa vecka är vi tyvärr tillbaka till 15-17 grader, mulet och tidvis regn.

Vi passade även på att ta fram grillen och äta middagen ute på altanen det gäller som sagt att passa på

Här kommer receptet på gårdagen magiska middag;

4 port

8 kotletter utan ben

4 dl créme fraiche

4 dl vispgrädde

2-4 tsk sambal olek

0,5 dl tamari soja (det går även bra med kinesisk soja för er som inte äter lchf)

1 msk kalvfond 

salt, peppar

(färsk timjan)

Stek kotletterna hastigt i stekpanna och lägg över i en ugnsform. Häll övriga ingredienser i stekpannan och koka upp smaka av med salt, peppar och timjan (ingår inte i originalreceptet men jag tyckte det gav såsen det där lilla extra) Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen, 175° i ca 90 minuter, håll koll så det inte bränns vid. 

Försöker alltid ha färska kryddor hemma tycker det ger en djupare smak i maten sen är det ju faktiskt en ganska snygg inredningsdetalj att ha framme på bänken

Ser fram emot att få smaska i mig resterna i morgon till lunch : S

Kram Malin

Halloumisallad & huvudvärk

Godagens fina!

Här har vi en lugn och skön mellandag idag inget på agendan, förutom att jag ska cykla iväg och hälsa på en fin vän i kväll, och även solen verkar ha tagit en liten paus det är inte så där kvavt och klibbigt utan faktiskt riktigt skönt att ligga ute på terassen när inte solen gassar hela tiden.

Har i och för sig inte kunnat göra så mycket just idag eftersom det blev en aningens blött i går ; D måste erkänna att jag inte riktigt kan komma i håg vad klockan var när vi kom hem, men fasligt trevligt hade vi i alla fall det kommer jag i håg : )) Vi satt först en stund ute på vår terass och njöt av kvällsluften innan vi tog bussen ner på stan där blev det några goda drinkar och lite spel inne på Interpool har för mig att vi spelade både shuffleboard och dart ; ) det förstnämnda är ett riktigt roligt spel där man i lag samlar poäng genom att skjutsa små puckar över ett bord lite som curling men i miniatyr och utan någon som sopar banan.  Vaknade med en hemsk huvudvärk vid åtta i morse så jag hade på känn att dagen skulle bli lugn, med hjälp av en värktablett och några timmars extra sömn försvann värken och nu är jag fit for fight igen.

Gjorde en svalkande halloumisallad till lunch hade behov av något salt men ändå lättsmält och svalkande (börjar dock känna av det där dagen-efter-suget nu) med rostade pinjenötter och melon – s å gott att blanda den salta osten och nötterna med den söta frukten – och till det ett stort glas iskallt vatten, har nog hunnit slurpa i mig minst en liter av den varan vid det här laget.

Gott att blanda i lite färsk frukt eller bär i vattnet det ger en liten hint av smak

Nu ska jag strax gå och duscha och klä på mig en kan ju inte åka och hälsa på folk i bikini även fast en skulle vilja ; )

Kram på er

M I M O S A

Godkväll!

Här sitter jag och njuter i min ensamhet av bra musik 🎶 och en riktigt god Mimosadrink i handen mannen har fullt sjå med att fylla poolen och få alla delar att sitta där de ska så han far mest runt och har inte tid att sitta ner just nu, men i kväll är det finalen i Schlagerfestivalen så snart kommer grannarna och då blir det party party ; D

Jag har också farit runt hela dagen faktiskt, tror inte jag suttit still mer än under själva bilfärden fram och tillbaka till det stora köpcentrumet, vi hade ju städdag i området i dag och då föll det på min lott att städa samfällighetens lokal (ja naturligtvis inte helt själv hade bra hjälp av goda grannar) och grilla korv till alla hungriga grannar, sen var det någon som önskade att åka och shoppa sommarkläder (Både William och Gustav har vuxit förra årets kläder) och på vägen hem handlade vi middagsmaten.

Så jag tycker nog jag är värd en stunds avkoppling innan det är dags att ställa sig vid spisen ; )

Vill ni bjuda på någonting gott och svalkande i sommar till sommarfesten, studenten eller kompisbrunchen så är det här en perfekt drink går även att göra på alkoholfritt bubbel eller en ljus kolsyrad dryck.

Fyll glaset 2/3 med kyld champagne eller annan mousserande dryck (det går alldeles utmärkt med Prosecco)

Toppa sedan försiktigt med kall apelsinjuice tills glaset är fyllt.

Gillar listorna man kan hitta när man söker på Spotify, bara att gå in på ”Utforska” så finns det mesta, idag tyckte jag ”Förfest” passade alldeles utmärkt ; D

Ha en härlig lördagkväll vänner så ses vi snart igen.

Kram Malin 

En galet god morotskaka

Gokväll mina fina vänner!

Så var påsken slut för den här gången hoppas ni haft en härlig helg tillsammans med era nära och kära. Lite tråkig är det allt att inte ha firat med resten av familjen som vi oftast brukar men i år valde vi ju att bli kvar hemma och fixa med huset istället. Både mannens och min familj bor i andra städer och det blir liksom ett helt helgprojekt om man vill åka och hälsa på, min familj bor visserligen bara en och en halv timme härifrån så det är inte helt omöjligt att åka över dagen men vi träffas ju inte så ofta så när man väl är där vill man ju hinna umgås och prata ikapp och inte åka hem på en gång. Mannens familj bor betydligt längre bort så dom träffar vi bara några gånger om året vilket är på tok för lite.

Tur att det snart vankas studenten så vi får en chans att träffas och umgås allihopa : )

Ni måste ju få receptet på morotskakan jag gjorde i fredags, tyvärr är det ingen lchfkaka men det går säkert att göra om i receptet och få ner kalorierna betydligt om man vill ska se om jag kan hitta något bra recept på nätet återkommer i så fall

4 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

2 dl matolja

6 dl rivna morötter 

Vispa ägg och socker pösigt, blanda de torra ingredienserna och rör ner. Blanda ner oljan och de rivan morötterna och rör tills allt har blandat sig väl. Bröa en liten långpanna eller en rund form (beroende på vilken form du vill ha på kakan) och häll i smeten. Grädda på 150 grader i 50-60 min, ta ut kakan mot slutet och och känn i mitten med en potatissticka om den är färdig (mindre form=högre kaka=längre tid)

Glasyr

100 gr philadelphiaost

50 gr rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser, gärna i en matberedare. Bred på kakan när den svalnat.

Jag valde att göra en ganska hög kaka (krävde 60 min i ugnen) som jag delade på mitten, gjorde dubbel satts av glasyren och bredde på hälften i mitten av kakan. Tog lite av de rivan morötterna och några dragé ägg och lade som ett fågelbo i mitten.

Det blev väl kanske inte den snyggaste morotskakan men galet god var den ; )

I morgon är det tillbaka till vardagen igen för mig och mannen barnen har påsklov den här veckan så dom får njuta av ännu några dagars ledigt, har bokat bowling och restaurangbesök för hela familjen på onsdag och på torsdag tar jag med mig Gustav och en av hans vänner till extremsportarenan The Dome det blir perfekt för dom att rusa av sig lite efter att ha suttit nonstop vid tevespelet – tror nämligen det kommer att bli mycket av den varan nu när varken jag eller mannen kan vara hemma och hålla koll ; )

Kram Malin

Att fira våffeldagen med Belgiska våfflor och Yoga

Gokväll!

Kom ni i håg att vrida fram klockan i natt?

Gillar i n t e det här med sommartid att man måste vrida fram klockan och missa en hel timmes underbar nattsömn, uppskattar förstås att det blir ljusare på morgonen och lättare att kliva upp ur sängen men det är ju inte som förr i tiden när man behövde utnyttja så mycket som möjligt av den ljusa delen av dygnet för att ta hand om gården och alla djur numera finns det ju dessutom artificiellt ljus i form av lampor att tända. Skulle gärna ha en och samma tid under hela året så man slapp hålla på och ställa om sig.

Sen har vi ju firat Vårfrudagen idag eller Våffeldagen som vi säger nu mera, här firade vi genom att äta belgiska våfflor gjorda på ett sprillans nytt våffeljärn som jag hämtade ut på posten så sent som i går. Har letat över hela stan efter ett belgiskt våffeljärn men gått bet överallt så det fick bli från nätet hittade det här till ett riktigt bra pris, efter tips från Emma. Älskar belgiska våfflor (brukar äta det när det är marknader gärna med grädde och hjortronsylt) så jag var ju tvungen att provsmaka, trots att det var vanlig vetemjölssmet, men till nästa gång ska jag leta reda på ett bra LCHF recept så jag slipper det där tråkiga magknipet, Felicia var inte sugen på våfflor så hon stod över men mannen och William åt med god aptit, till Gustav fick jag hälla smeten i det vanliga järnet för han tycket dom var för stora att äta.

Receptet är från Leila Lindholm

Belgiska våfflor

2 ägg

125 g smör

2,5 dl mjölk 3 %

2 dl vatten

12 g färsk jäst

0,5 tsk salt

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

6,75 dl vetemjöl

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna). Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan, tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl och rör till en slät våffelsmet.Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke och vänd försiktigt ner i våffelsmeten, låt vila i cirka 20 minuter.

Grädda 

Mmmm så smaskigt det var

Annars i dag har jag varit på prova-på-yoga på ett nyöppnat ställe i stan, ett riktigt mysigt ställe med en fantastisk atmosfär, var där redan vid tio i morse för ett härligt Vinyasa flow pass resterande pass hade jag bokat på eftermiddagen så jag hann hem en stund emellan för att äta våfflor och lapa gassande vårsol – alltså SOM DET HAR TÖAT HÄR I DAG fortsätter det så här har vi nog ingen snö kvar till påsk – hoppas hoppas!!!

Kram Malin

Rawbollar med kakao och kaffe (lchf) & fortsatt vab

Goddagens!

Så var det måndag igen då inte min favoritdag precis med a l l d e l e s för många dagar kvar till fredag ; )

Men vi hade ju inte kunnat börja veckan med bättre väder i alla fall för äntligen lös solen utanför fönstret i morse den meterdjupa snön gnistrade så vackert och inte en vindpust syntes i de snötyngda trädgrenarna, en helt perfekt vinterdag som gjord för en lång härlig p w om det nu inte vore för att termometern visade – 11 grader (burr) en aningens lite för kallt för en fryslort som mig vi får se om jag kanske trotsar kylan lite senare eller tänder ljus och lägger mig på yogamattan i stället för någon form av motion ska det bannemig bli i alla fall.

Gustav ligger fortfarande i hög feber så här blir det vård av liten sjukling även i dag tänkte passa på att försöka få lite gjort här hemma såna där tråkiga vardagssysslor ni vet som att tvätta, damma, dammsuga och torka golven (vilket var på tok för länge sedan!) skönt att kunna pyssla med sånt när man inte har någon tid att passa och när man kan ta välbehövliga pauser emellanåt. Jag har faktiskt blivit mycket bättre på att göra saker här hemma utan att stressa jag kan till och med skjuta upp saker till en annan dag som att låta tvätten ligga på hög och strunta i att dammsuga fast dammråttorna dansar framför ögonen men att se disk på diskbänken har jag fortfarande svårt för så där blir det alltid undanplockat direkt,

Apropå pauser så är det nog snart dags för en eftermiddagsfika här lite svalkande glass till sjuklingen och en kopp te och kanske en eller två av dom där supergoda rawbollarna jag gjorde här om dagen;

2 dl pumpakärnor

1/2 dl riven kokos

10 kärnfria mjuka torkade dadlar

1/2 dl raw kakao (el. vanlig)

1 msk honung (går att byta ut mot t ex fibersirap för ännu mindre kalorier)

2 msk kallt kaffe

1 1/2 msk vatten 

2 krm salt

riven kokos till garnering

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Rulla till bollar som du sen rullar i riven kokos.

Låt stå i kylskåpet innan servering  

Påminner om vanliga chokladbollar i både konsistens och smak men med mycket mindre kalorier.

I kväll väntar en stunds avkoppling och uppfräschning hos bästa Everlyn på Salongen det är dags för hår, ögonbryn och fransar att få lite kärlek så välbehövligt efter att ha tillbringat mer eller mindre den senaste månaden inomhus känner mig blek och glåmig som ett spöke.

Strålande sol, eftermiddagsfika och lite ny färg i håret, det blev nog en ganska så okej måndag ändå ; )

Kram Malin

Att sova bort det onda & Mug cake LCHF

Goddag!

Så var det fredag igen men jag är långt ifrån så fredags-pepp som jag brukar vara kylskåpet gapar tomt och golvet är i stort behov av en tur med dammsugaren sen skulle nog toaletterna må bra av lite tender and care också men jag förmår bara inte skrapa i hop tillräckligt med energi för att göra annat än att ligga i soffan. Har legat raklång här sedan i måndagseftermiddag då jag gick hem tidigare från jobbet, vet inte riktigt vad som härjar i kroppen har inte haft mer än lite förhöjd temp och inte ont annat än i huvudet men energin och orken har varit som bortblåst och jag har känt mig allmänt dålig, troligtvis bara ett elakt litet virus som tittat in och inget att gå till doktorn för har istället försökt bota mig själv genom att göra det jag alltid gör när jag inte mår bra; s o v a!

Har inte haft någon direkt matlust de senaste dagarna och definitivt inte orkat stå vid spisen så det har blivit en del skräpmat till middag och med det en del kolhydrater (och så måste det få vara ibland) men jag hänger inte läpp för det bara att ta nya tag så fort det går och göra det bästa av varje måltid, har hållit mig till LCHF alla andra måltider så magen känns precis som den ska trots allt. Till veckan som kommer blir det C9 (här har jag skrivit om detta förut och här kan ni beställa produkterna ) för både mannen och mig men i en light version alltså vi kommer att äta efter recepten i häftet och byta ut vissa måltider mot proteinsmoothies men utan de andra produkterna.

Tänkte tipsa om en riktigt god efterrätt så här inför helgen som går förhållande vis enkelt och snabbt att göra;

2 port

2 msk kakao

2 msk hackad mörk choklad (70%)

2 msk mandelmjöl

2 msk honung eller 3 msk annan valfri sötning 

3 msk smält koksfett

2 msk mjölk eller grädde

1 ägg

o,5 tsk vaniljpulver

Blanda de torra ingredienserna i en skål, blanda i resterande ingredienser och häll upp i två muggar micra sedan på full effekt i ca 50 sek. 

Ät och njut : )

(jag halverade bara mängden rakt av för en portion) 

Tänk på att använda muggar som tål mikrovågsugn : D

Fredag var det och då vankas det ju tacos i detta hus tänkte se om jag kan få hjälp med att skära grönsakerna annars är det en middags om går fort att laga så det ska nog gå bra.

Men sen kryper jag nog ner i soffan igen och tittar på teve resten av kvällen.

Kram Malin

Tortillaspizza till förrätt eller varmrätt

Hejsan hoppsan!

Nu är det inte långt kvar av 2017 minsann pirrar det lite i magen när jag tänker på det nya året och vad det kan komma att bjuda på. Tror det kommer att bli ett fantastiskt år med många nya erfarenheter, nya bekantskaper och roliga aktiviteter, vet redan att vi har en resa till Cypern som väntar i Juli sen ska det firas både en student och en som slutar grundskolan i Juni och sen blir det naturligtvis några turer till lillebror i Stockholm och kanske en kryssning med familjen. Ska väl ta tag i min träning också (igen) och återgå till min lchfdiet har som sagt blivit alldeles för mycket av det goda under julen. Annars tror jag inte jag tänker avge några löften i år eller så tar jag bara de från förra året tror de kommer att passa precis lika bra i år ; )

Här om kvällen var jag och träffade två gamla väldigt kära vänner de två som varit med mig från allra första början här i Gävle, en av dom är faktiskt anledningen till att jag bor här och lever det livet jag gör, ja till viss del i alla fall : ) Vi träffades först när vi båda var i USA och jobbade som Au-pairer (vilket är tjugo år sedan i år, alltså vart tar tiden vägen!!) sen åkte jag för att hälsa på henne och träffade då min man ute på krogen och sen är resten historia ; ) Vi åt en riktigt god tortillaspizza, skålade i bubbel och skrattade gott åt gamla minnen.

Jag har gjort pizza på tortillasbröd förut men den här gången bjöds det på helt ny topping. Lägg alla ingredienser på brödet (det ska vara det vanliga tunna brödet) och stoppa in i ugnen på 175 grader i ca 10 min så att osten får färg, servera sen med färsk ruccola. Man kan med fördel göra detta som en förrätt, kanske till nyår, eller som en varmrätt allt beror på hur mycket du väljer att lägga på tallriken.

Topping pizza nummer 1; tomtsås (jag köpte Barillas Italienska tomatsås) parmaskinka, riven mozarella, pinjenötter och skivad tomat

Topping pizza nummer 2; tomatsås (som ovan ↑) varmrökt lax och riven mozarella 

 Använder du detta recept till brödet så passar det även dig som vill äta lchfvänligt : )

Nu börjar ögonen gå i kors här blev ju varken sovmorgon eller middagslur på soffan i dag, men så har vi ju hunnit med både bowling och lunch med grannarna, en tur till affären, jag har städat, plockats undan tomtarna (kunde bara inte hålla mig) och lagat både middag och kvällsmat i form av gratinerad hummer.

Det kanske inte är så konstigt ändå att ögonen går i kors.

Kram Malin

Gårdagens frukost; Banan- och kanelplättar

Godmorgon vänner!

Oj oj vilka lata dagar vi unnar oss här jag och barnen (stackars älsklingen måste tyvärr jobba) vi tar långa sovmorgnar, äter frukost vid teven framåt lunchtid och myser runt i mjukiskläder hela dagarna, ja en tur till den lokala affären sträcker jag mig till utan att byta om ; ) Känner mig hyfsat avslappnad och ganska så utvilad, borde väl i och för sig vara pigg som en mört efter allt detta vilande men börjar tro att jag helt enkelt inte är kapabel till att känna mig piggare än så här ”zzzzzz”

Eftersom vi sover så länge på morgnarna hinner vi ju inte med att äta både frukost och lunch och då är det gott att göra något mer mättande, hittade massor av bra recept i min julklappsbok på goda smörgåsar, gröt, granolas, plättar och smoothies. I går stekte jag banan- och kanelplättar och i dag tänkte jag prova kokos- och limeplättar.

Fotografierna i boken är s å fina och inspirerande precis så skulle jag vilja kunna fota.


Har inte varit annat än till affären sedan Annandagen men i går tog jag en tur ner på stan och det var riktigt skönt att hoppa ur myskläderna för en stund hade några ärenden att göra sen ville jag titta runt lite på rean hitta lite smått och gott inne på MQ en tröja, en kofta och en blus, bara sånt som jag behövde ; )

I dag ska vi bowla med grannarna och äta lunch på stan, sen ska det sista handlas till nyårsafton.

Önskar er en härlig lördag

Kram Malin

Lussebullar på två sätt

Gokväll!

Sitter här med tända ljus, julmusik i lurarna och en värmande kopp te i handen (lucka nummer 7 i min tekalender bjöd på fruktigt skogsbär ett te helt i min smak) funderar på om jag inte skulle ta och värma några lussebullar också för att göra julmyset komplett liksom : D lägger alltid mina bullar i frysen direkt när de har svalnat för att de ska hålla längre sen värmer jag de som ska ätas en stund i mikron så dom får tillbaka den där nybakade känslan, det blir s å gott.

Ska erkänna att jag nog mest är sugen på en vanlig lussebulle, alltså en som är bakad på vetemjöl och socker, jag har lchfbullar i frysen också och dom blev faktiskt helt ok men ska erkänna att dom inte riktigt kan ersätta smaken och konsistensen på dom lussebullar jag helst vill ha, kommer definitivt äta av båda sorterna för att det inte ska bli allt för mycket kolhydrater men i dag väljer jag nog dom vanliga ; )

Ni ska få receptet på båda så kan ni välja det ni vill;

Lussebullar Lchf

ca 10 st

4 ägg

sötning med motsvarande 5 msk socker (jag använde Ica sötströ men ska nog prova med något annat sötningsmedel (sukrin, kokossocker el dyl) som smakar lite närmare vanligt socker nästa gång för sötströet ger en aningens lite bismak)

100 gr rumstempererat smör (riktigt mjukt ska det vara)

1 dl grädde

1 dl mandelmjöl

1/2 dl pofiber

3/4 dl kokosmjöl (jag provade att baka med både Risentas och Aman pranas kokosmjöl och det blev helt klart mycket bättre med det från Aman prana, beror på andelen fiberinnehåll enligt Åse, min husguru när det kommer till Lchf ; )  

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 g saffran (älskar saffranssmaken så jag har alltid dubbelt så mycket i min deg)

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg saffranet i lite sprit eller rom 30 min innan för att fördjupa smak och färg. Vispa ägg och sötning så fluffigt det går. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner smöret, grädden och saffranet i äggfluffet sedan de torra ingredienserna. Låt svälla 10 min, om degen är för lös kan man blanda ner lite mer kokosmjöl (det gjorde jag) Degen är lite kladdigt att baka ut men med lite kalt vatten på händerna går det bättre. Pensla med äggvita och tryck ner russin. Grädda ca 15 min. 


Så här ser kokosmjölet ut det är mycket i påsen så det räcker länge.

Vanliga Lussebullar 

ca 40 st

2 paket saffran
2 dl socker
2 msk rom/sprit
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl, men väg helst!)
1 dl russin

1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen/spriten och rör om, låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran i en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken. Tryck i russinen

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispad äggvita. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Lånade receptet från Matplatsen och fick en helt massa bra tips för att få till dom perfekta bullarna, använd rumsvarmt smör, rumsvarm mjölk, ingen kesella och låta dem jäsa l ä n g e. Blötlägga russingen och låta saffranet dra i rom/sprit. Samt att knappt knåda degen när man ska baka ut lussekatterna!

Så nu är det upp till er vad ni vill baka.

Kram Malin