Skön söndag & lite gott till kvällsfikat

Gokväll!

Här har vi haft en riktigt skön söndag, ja i alla fall jag då som sluppit stå ute med vattenslangen bland pooltyg, stålstänger och annat som måste undan när hösten kommer, är faktiskt riktigt stolt över mannen som gjort allt jobb helt själv.

Jag har istället roat mig med det vanliga söndagsfixet som att tömma tvättkorgen, städa gamla rester ur kylskåpet, damma och dammsuga sen har jag faktiskt fått en hel massa fotograferat trots den totala bristen på solljus (vet inte när vi såg solen sist här efter norrlandkusten dag efter dag bara grått, grått, grått, ser att den lyser både här och där när jag går in på sociala medier så kanske det blir vår tur snart *håller tummarna*) det är bra att passa på med kameran när huset är nystädat och alla saker ligger på sin plats.

(det är nämligen inte alltid så undanplockat och städat som det oftast ser ut på mina bilder ska ni veta  ; )

Här om dagen gjorde jag en favorit till kvällsfikat; turkisk yoghurt med färska bär och en gnutta flytande honung (går att ta bort om man vill göra den ännu mer lchfvänlig) strösslade på lite hackade cashewnötter på toppen för att få lite tuggmotstånd….så gott!

Strösslar man över lite smuldeg så har du dig en riktigt smaskig efterrätt.

Här springer klockan iväg, som vanligt, har visserligen min sovmorgon på måndagar men det tar alltid lite längre tid för kroppen att slappna av och för huvudet att komma i sleepingmood på söndagar så det är nog dags att stänga av datorn och krypa ner i värmen bredvid mannen.

Önskar er alla en skön start på veckan.

Kram Malin

Helgens efterrätt / Grillad ananas med kokoshonung

Gokväll!

Vare sig vi vill det eller inte så börjar ju sommaren så sakteliga lida mot sitt slut och då följer grillsäsongen med på ett bananskal, i alla fall här hos oss, det blir inte mycket grillat varken under hösten, vintern eller våren (typ inget alls) även fast grillen står lika lättåtkomlig som på sommaren (möjligtvis att det grillas korv över öppen eld i pulkabacken det hör ju liksom till när det är vinter) kanske beror det på kylan vi är nämligen ett gäng fryslortar i vår familj ; ) eller så är det helt enkelt så att vi hinner tröttna på grillad mat efter att ha ätit s å mycket under sommarmånaderna. Jag ser faktiskt fram emot att få laga mustiga grytor och gratänger igen och kanske en och annan pulled pork.

Men än finns det tid att experimentera på grillen och sitta ute och njuta av maten på så jag slänger in ett recept på en väldigt god efterrätt som man med fördel gör på grillglöden som är kvar efter att man grillat sin köttbit;

4 port

1 färsk ananas

2 lime

1/2 dl kokosflakes (jag hittar mina där man köper naturgodis)

1 dl flytande honung

Skala, dela och skär bort rotstocken från ananasen och dela den i klyftor. Dela limen i halvor.

Rosta kokosen i en torr stekpanna och blanda sedan med honungen.

Grilla ananasklyftorna och limehalvornas snittsida i ca 4 minuter, vänd ananasen efter halva tiden.

Servera ananasen med glass, ringla över kokoshonungen och pressa över lime.

Ät och njut!

Ingen LCHF-vänlig efterrätt men som sagt ibland får man fuska om man gör det med måtta. Märker dock att jag blivit mer känslig sedan jag började äta enligt LCHF och blir ganska snabbt uppblåst i magen när jag äter kolhydrater, kan säga att jag nu mera tänker till en extra gång innan jag stoppar kolhydrater i munnen.

Kanske blir det grillat i helgen och då ska jag göra detta igen och då ska jag bannemig N J U T A  utan dåligt samvete ; )

I morgon är det fredag hörrni  : D

Kram Malin

M A R Ä N G S V I S S

Godagens!

Här är humöret på topp för tillfället efter flera dagar med mulet och regn har vi äntligen fått känna på högsommarvärmen idag : ))

Den kom smygande lite efter lunch, när molnen skingrade sig, och det verkar som att vi kommer få en riktigt härlig sommarkväll – äntligen – är extra tacksam för det just i dag ni förstår jag är bjuden på födelsedagsmiddag nere på stan i kväll av min underbara, snälla och goa vän Jessie så det fina vädret kunde ju inte ha kommit lägligare ; )

Här om kvällen bjöd jag på en riktig favorit till efterrätt vi hade nämligen en gäst till middagen och när det vankas gäster då vankas det också efterrätt i det här huset, har gett er detta förr men definitivt ett recept som tål att upprepas underbart gott, somrigt och fasligt lätt att göra;

(för fyra portioner)

1,5 dl vaniljgräddglass
3 dl turkisk yoghurt
20 st små maränger, krossas
250 g hallon
250 g blåbär
80 g pistagenötter, hackas

Skopa upp glass och yoghurt i en stor skål, smula över marängerna och blanda i bären försiktigt. Strö sist över de hackade nötterna.

Det går också alldeles utmärkt att hälla ingredienserna direkt ner i portionsskålar det gjorde jag den här gången.

Oj vad klockan springer i väg här dags att piffa till sig lite kanske.

En sommarkväll på stan med en god vän, gott att äta och kanske ett glas bubbel eller två  det mina vänner är en kväll i min smak ; )

Kram Malin 

V Å F F L O R

Hej vänner!

Någon som har ätit våfflor i helgen?

Eller missade ni att det var våffeldagen igår : )

Här serverades det våffelhjärtan/pannkakshjärtan med färska blåbär och hallon, grädde och lite sukrin melis på toppen, använder det istället för florsocker det är helt kalorifritt men smakar och ser ut precis som florsocker. Gräddade helt vanliga vetemjölsvåfflor till mannen och barnen medan jag njöt den lite kalorisnålare varianten gjord på endast en banan och två ägg, formade även dom som hjärtan har en form i silikon som inte repar och där smeten inte fastnar köpt på TGR i Stockholm, himla fiffig faktiskt.

Lördagen började annars som vanligt med tennisträning för William sen stod att handla och städa på agendan eftersom vi skulle få besök av goda vänner till kvällen, som dessutom skulle stanna på middag. Vänner som vi träffar a l l d e l e s för sällan nu mera, när våra äldsta var små träffades vi var och varannan dag levde nästan som i ett kollektiv men livet med barnen och deras olika aktiviteter kom emellan och nu träffas vi bara någon gång om året – men det går ju att ändra på ; )

Planerade menyn redan under veckan (har märkt att det är lättare att äta kolhydratsnålt och nyttigt om jag ser till att ha rätt saker hemma) bjöd på en trerätters;

 tryffelchipssnittar och bubbel till förrätt

fläskfilegratäng med ugnsrostaderotsaker och rött vin till varmrätt

 trifle med citronkräm och färska bär till kaffet

Så gott så!

Nu blir det icke-hemlagat och ett glas iskall Cola Zero en riktigt klassisk söndagsmiddag ; )

Kram Malin

Tjingeling!

Sitter på altanen hos pappa och njuter av kvällssolen och väntar på att klockan ska slå åtta (tisdag = tv kväll i soffan ) Alldeles nyss hade vi stört-regn och åska men nu lyser solen och de gråa molnen är som bortblåsta lite typiskt svenskt sommarväder med andra ord ; ) I morgon lovas det sol hela dagen så då blir det nog en tur till stranden, i alla fall om barnen får välja : )

I går när vi hade middagsgäst ville jag bjuda på någonting gott, vi äter bara efterrätt när vi har gäster så då gäller det att passa på ; ) det skulle vara lättfixat och inte så sött och sliskigt försöker nämligen tänka liite mer på vad jag stoppar i mig. Kom på att jag hade recept på en riktigt fräsch sommarefterrätt a´la Ernst ”Somrig marängswiss” som jag älskar så den fick det bli, lite lätt modifierad eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma.

Världens lättaste och godaste efterrätt 

4 port

4 dl  vaniljglass

4 dl turkisk yoghurt 

färska bär 

2 msk flytande honung 

 
IMG_1195

 

IMG_1194

Nu blir det en kopp te i soffan framför allsången och Morden i Midsomer – perfekt avslut på denna tisdag : )

Kram Malin