Kycklinggryta med örter

Gokväll fina!

Underbart väder vi har, eller inte….visst solen lyser med sin närvaro då och då men det är ändå s å kallt inte direkt så man vill hoppa i bikinin och lägga sig i solstolen när man kommer hem från jobbet snarare krypa ner i soffan under en varm filt.

Kan ge mig sjutton på att den här sommaren kommer att bli den kallaste och blötaste på länge och det bara för att vi inte har någon utlandssemester inbokad, vi som annars brukar ha våra resor bokade ett helt år i förväg (när man vet vart man villl åka och hur man vill bo är det inte helt fel att boka tidigt bara för att slippa oroa sig för att favoriterna ska ta slut sen är det lite av en favoritsysselsättning för oss att sitta och titta på gamla semesterfilmer och semesterkort och planera inför den kommande resan) har valt att lägga pengarna på lite andra saker i år som Felicias körkort (my my vad det kostar att ta körkort nu för tiden) och 18 års present sen är det tänkt att vi ska måla om huset och fixa till altanen på framsidan med ny trall och ny uppfart. Är inte ett dugg orolig över att vi kommer behöva sitta och rulla tummarna under semestern, vare sig solen lyser eller inte, men visst hade det varit trevligt att kunna sitta ute och äta frukost i morgonsolen, kunna ta välbehövliga pauser i solstolen och slippa stå mellan valet att frysa i regnjackan eller bli blöt i fleecejackan : S

Men än är det dagar kvar till ledigheten och vädret hinner ändra sig, så jag kniper tummarna hårt och hoppas på en glad överraskning lagom till semestern.

I kväll gjorde jag världens enklaste kycklingrätt som blev så god att den fick toppbetyg av barnen, till och med Gustav åt upp utan några större problem ; )

600 gr kycklingfilé

1 pkt bacon

2 vitlöksklyftor

3 tsk oregano

3 tsk dragon

några droppar tamarisoja

salt, peppar

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i lite olja tills de fått lite färg.
Knaperstek bacon och lägg i pannan med kycklingen, häll över grädden, pressa i vitlöken och ha i kryddorna och sojan. Låt det stå och småputtra i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller pasta.

Jag som äter LCHF-kost fyller istället upp 2/3 av tallriken med grönsaker, gärna både varma och kalla.

I morgon rockar vi fredag hörrni ; D

Kram Malin

Så var de första dagarna avklarade

 

Gokväll vänner!

Kan man tänka sig vintern kom tillbaka, det har snöat precis hela dagen här (och blåst, burr) och just nu har vi ett fler centimeter tjockt vitt fluff på marken. Vet inte riktigt vad jag tycker om det hela visst det är fortfarande vinter enligt almanackan och det blir ju väldigt mycket ljusare med snö på marken men jag var liksom inställd på att våren var på väg och värmen och solen.

Nu är dag fyra av C9 alldeles snart avklarad bara ett glas vatten kvar (dricker alltid ett stort glas vatten innan jag går och lägger mig) och kan väl säga som så här att det både syns och känns resultat redan : ) men fy vad suget är starkt på kvällen och kurret i magen vill inte riktigt ge med sig, skönt att vi nu i alla falla får äta kvällsmiddag. Hittills har det blivit några gamla favoriter, skönt att slippa leta recept och bara kunna ta direkt ur häftet, dock blandar jag om lite bland recepten så att det ska passa vår smak bättre

Har nog delat med mig av dessa recept tidigare men här kommer dom igen för er som är intresserade av att laga god och hälsosam mat

Stek 360 gr kyckling som marinerat ca 30 min i 1 vitlöksklyfta, 1 msk thailändsk fisksås, saften från en lime och lite peppar

Stek sockerbönor och spenat med lite vitlök

Lägg upp grönsallad på en tallrik strö över skivad salladslök, sockerbönor, spenat och lägg på kycklingen

Blanda en dressing på 1 msk rostade sesamfrön, 1 msk olivolja, saften från 1 lime och peppar och ringla över

(extra gott att skiva över några tomater)

Skiva två kokta potatisar och stek i lite olja och vitlök tills bitarna får färg

Vispa ihop 4 ägg, 2 tsk senap och peppar och häll över potatisen så allt täcks

Stek på svag värme tills omeletten stelnat

Stjälp upp på tallrikar och strö över skivad salladslök och tomat

Servera med en varsin skiva rostat grovt surdegsbröd med 4 msk tapenad i valfri smak

Smaklig spis : D

Kram Malin

En skål nötter & Kyckling med curry och apelsinjuice

Tjingeling!

Så var första dagen på denna vecka nästan över bara en liten stund kvar och den tänker jag tillbringa i soffan tillsammans med en skål nötter, ett glas riktigt kall Cola Zero och Guldbaggegalan på teven, försöker hitta lillebror där bland alla långhåriga, korthåriga, gråhåriga, hattbeklädda och kala huvuden men än så länge ingen Emil : )

Just nu äts det mycket currykyckling i det här huset en lättlagad och relativt billig rätt som gillas av alla i familjen och det kan jag säga att när man är den som (nästan) alltid lagar maten är det s å mycket roligare och m y c k e t mer tillfredställande att höra ”åh vad gott det här var” (som det i alla fall låter i mina öron när barnen kommer ner och sätter sig vid bordet och äter utan att säga något negativt om maten och kanske till och med tar om en gång ; )

I dag provade jag ett recept från en av LCHFkokböckerna jag har, skriven av Anna Hallén, med en ingrediens jag faktiskt aldrig använt mig av förut; apelsinjuice

det blev en riktigt fullträff och receptet kommer här;

Kycklinggryta med curry och apelsinjuice

4 port

600 gr kycklingfilé

1 röd paprika

1 gullök

smör 

3 msk curry

1 msk paprikapulver

3 dl vispgrädde 

2 dl créme fraiche

2 msk koncentrerad apelsinjuice

2 msk tamarisoja (glutenfri)

svartpeppar, salt

Skär kycklingfilé, paprika och lök i bitar.

Bryn kycklingen i smör och tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa i 5 min.

Tillsätt grädde, créme fraiche, apelsinjuice och soja och låt puttra en stund.

Smaka av med peppar och salt.

Jag åt med stekt vitkålsris och ångkokad broccoli

yummi : )

Kram Malin