Lchf pizza till helgen

Godmorgon!

Börjar lite senare i dag så jag passar på att titta in här med ett recept på lchf pizza inför helgen

Hittade ett, för mig, nytt recept när jag letade på nätet sist som bygger på ägg, créme fraiche och mandelmjöl istället för blomkål, som är lite omständigt, eller riven ost (har inte gillat de med ost något vidare) Ett superenkelt recept och s å gott nog det bästa jag gjort hittills

Håll tillgodo ; )

Deg:

2 ägg 

1 dl créme fraiche

1 msk vatten

1 msk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Topping:

riven mozzarella

1 lök

rökt skivad skinka 

Vispa i hop ägg med créme fraiche och vatten, vispa sedan ner de andra ingredienserna (det blir en ganska lös smet)

Häll snabbt ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut den med en slickepott, ungefär 4-5 cm tjockt, det är viktigt att vara snabb så inte fiberhusken hinner svälla för mycket. 

Sätt in i ugnen på 180° i ca 10 minuter, den ska knappt ha fått färg men kännas lite fast.

Ta ut botten och toppa med massor av riven mozzarella, skivad lök och skinka.

Höj temperaturen till 250° och sätt in pizzan grädda i 10 min eller tills pizzan fått fin färg. 

Nu ska jag hasta iväg till jobbet stänger stället i dag så det blir en l å n g dag

Önskar er alla en härlig torsdag

Kram Malin

Midsommarförberedelser och senapssill lchf style

Gokväll!

I dag har jag haft stora bak- och fixdagen eller egentligen -kvällen för klockan hade passerat sex innan jag satte igång : D

Direkt efter jobbet for jag och Felicia till ICA för att fylla kylskåpet inför helgen och skaffa ingredienser till det som behövde förberedas av morgondagens midsommarmat som egen sill, fröknäcke och något lchfvänligt till fikat hade nämligen tänkt hålla mig inom rimliga kolhydratgränser imorgon ; ) Det krävs en del extra tid i köket om man vill hålla sig till LCHF och inte bara köpa färdiglagat som oftast innehåller mycket socker, oftast gör jag dessutom två olika alternativ lchf till mig och annat till familjen, men jag tycker det är roligt leta nya recept på nätet och prova laga och nu mera är det inte lika krångligt för de flesta av ingredienserna går att hitta på en vanlig matvarubutik.

Det blev både senapssill, inlagd sill, fröknäcke och kladdkaka med vit choklad och citron, har redan smakat på senapssillen och den blev verkligen s å god mycket godare än den man köper i affären. Tänkte ni skulle få receptet nu hinner ni ju inte göra den till i morgon men sill kan man ju faktiskt äta när som helt inte bara vid midsommar, jul och påsk det är dessutom en väldigt nyttig fisk vet ni att en enda sillbit ger dagsbehovet av omega 3

1 förpackning Abbas 5-minuterssill

2 dl créme fraiche

1/2 dl majonäs

2-3 msk hackad färsk dragon 

3 msk dijonsenap

1 finhackad schalottenlök

citronpeppar efter smak

Gör så här:

1. Låt sillen rinna av i ett durkslag 

2. Blanda alla ingredienser och ha i sillen

3. Förvara i tättslutande burk i kylskåpet hållbarheten är ca 7-12 dagar 

Så fram för mer sill på middagsbordet

Kram Malin

En dag i backen & LCHF korvbröd

Tjingeling!

Har haft en härlig lördag i backen med nästan hela familjen, Felicia hade skolarbete hon behövde göra färdigt så hon valde att stanna hemma, vi hade solsken om än genom ett tunt molntäcke, vindstilla och – 1 grad med andra ord perfekt utflykt-till-backe-med-korvgrillning väder. Det var det första åket denna vinter, det har ju liksom varit en väldigt snöfattig vinter så här långt som mest har vi haft lite vitt puder på marken, hoppas verkligen inte det var det sista för det är verkligen s å mysigt med såna här utflykter med familjen.

Hade tänkt ta bilder med den riktiga kameran men tyvärr var Felicia tvungen att använda den i sitt skolarbete (och det är ju hennes så inte mycket att säga där ; ) så jag fick nöja mig med mobilen, ljuset når inte riktigt ner i slutet på backen så bilderna blir tyvärr därefter.

En sammanbiten man i korvgrillartagen och som ni ser var vi inte direkt själva i backen.

Så var det ju det där korvbrödet jag bakade i går som skulle med till backen; de blev perfekta i både form och konsistens och smakade verkligen jättegott men jag hade nog kunna göra dom lite mindre då dom visade sig vara ganska mättande : )

LCHF Korvbröd

ca 10 st

8 ägg

1 tsk salt

4 tsk  bakpulver

3 msk fiberhusk

4 1/2 dl pofiber

1 3/4 dl vispgrädde

100 gr smält smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och häll i grädden. Vispa äggen fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i äggen tillsammans med smör- och gräddblandningen, rör till en jämn smet och låt sen svälla i 10 minuter. Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper och forma till korvbröd, blöt händerna med kallt vatten så fastnar inte degen. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. 

Nu sitter vi i soffan och tänkte avverka några avsnitt av Outlander vi har bara fyra avsnitt kvar av säsong 2 (säsong 3 finns än så länge bara på Viaplay så vi får snällt vänta innan vi kan se det) och det är s å rysligt spännande vill bara se mer och mer ; )

Kram Malin

P E P P A R K A K S B A K x 2

Gokväll!

Alltså det är inte klokt vad tiden går fort redan andra advent och bara två veckor kvar till julafton (!) Har en del kvar att göra innan jag kan känna mig färdig och klar att fira jul, som att göra julgodis, fixa de sista julklapparna och storstäda huset, men känner mig ändå ganska lugn i att allt ordnar sig och vill verkligen fokusera på att vara i nuet och njuta av tiden tillsammans med familj och vänner. Vaknade upp med sprängande huvudvärk och blev lite orolig att jag inte skulle orka med dagens födelsedagsmiddag (mannen fyller 45 år i morgon, hipp hipp hurra!) men efter en riktigt lugn och skön förmiddag och en timmes sömn så försvann värken och jag piggade på mig så pass att jag orkade med både restaurangbesök, pepparkaksbak och middagsförberedelser inför morgondagen.

Nu har vi i alla fall klarat av all bakning i frysen ligger saffransbrödet och väntar och den röda plåtburken på köksbänken är full av nybakade pepparkakor och bredvid står glasburken med lchf-pepparkakorna som blev snudd på de bästa jag har bakat i lchf väg, receptet på dessa kommer på slutet.

Barnen hade riktigt kul och hittade på lite egna former som ni ser allt från Star Warsgubbar till fotbollsspelare

och gitarrister ; )

Pepparkakor Lchf

1 dl vatten 

1 msk flytande honung

3 tsk pepparkakskrydda

100 gr smör

1 tsk bikarbonat 

1 1/2 dl kokossocker

3 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl (Aman Prana)

1 msk fiberhusk

1 äggvita

Dag 1;

Koka upp vatten, honung och kryddor dra sedan kastrullen åt sidan och klicka i smöret, rör om tills smöret smält och allt blandats. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i kryddsmeten, rör i äggvitan. Blanda tills du får en jämn pepparkaksdeg forma till en boll och lägg i plastpåse i kylskåpet.  

Dag 2; 

Dela degen på mitten och kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper, ju tunnare deg desto knaprigare pepparkakor, stansa ut figurer eller skär i fyrkanter, det blir en ganska kladdig deg så jag valde att bara skära fyrkanter (försökte med pepparkaksformar först men hade inte riktigt tålamodet att pilla bort degen mellan figurerna så jag gav upp) lägg bakplåtspapperet på en plåt och sätt in i ugnen. Grädda i 7 min i 150 graders värme, sänk sedan värmen till 100 grader och lämna ugnsluckan på glänt (med en slev emellan) och låt pepparkakorna stå i ca 1 1/2 timme. Låt kakorna svalna på galler tills de är helt kalla.  

Goda tips att använda dessa pepparkakor till för utom att stoppa dom direkt i munnen ; ) i glass, i fil eller yoghurt eller som botten i en chessecake.

Så gör vi måndag igen då imorgon näst sista måndagen innan julledighet och vila gud. så. skönt. det. ska. bli.

Kram Malin

Chicken Quesadillas/LCHF tortillabröd

🎶 Nej se det snöar, nej se det snöar det var väl roligt hurra, nu blir det vinter, nu blir det vinter som vi har önskat hurra……  

Ja än så länge ligger snön kvar på marken här, det är inte många centimeter vi pratar om bara precis så det täcker marken men det lyser i alla fall upp mörkret och det är betydligt trevligare att vara ute med barnen på dagarna, hoppet att den skulle få ligga kvar till advent försvann dock när jag läste väderprognosen för de närmaste dagarna; 5-6 plusgrader och regn : ( men men inte mycket att göra åt bara gilla läget och istället mota det mörka genom att hänga upp så många ljusslingor det bara går utanför och pynta järnet till nästa helg – tänk nu är det bara tio dagar kvar till 1:a advent.

Vet ni vad ni ska äta till helgen?

Annars har jag ett jättesmarrigt recept på Chicken Quesadillas, något vi gärna äter de gånger vi tröttnar på fredagstacosen ; )

Chicken Quesadillas

(2 port)

200 gr kycklingfilé

1 fp tacokrydda

olja

4 tortillabröd

riven mozzarella

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja tills den fått fin färg, blanda i tacoskryddan och 1 deciliter vatten och låt stå och puttra några minuter. Fyll hälften av bröden med kycklingröran och rikligt med riven ost vik över den tomma sidan och stek varje bröd i stekpanna med lite olja för att osten ska smälta och brödet få färg. Servera med grönsallad och créme fraiche.

För att göra detta LCHF vänligt gör egna tortillabröd

Tortillabröd

(4 bröd)

2 dl mjölk

2 ägg

50 gr riven ost

2 msk fiberhusk

1,5 dl pofiber

1 tsk bakpulver

2 krm salt

olja

Värm mjölken så den blir ljummen, vispa ihop ägg, riven ost och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner, balnda allt till en deg och låt svälla 10 min. Tryck ut degen på ett penslat bakplåtspapper, lägg plastfolie ovanpå och kavla ut till en platta (ca 3 mm) använd en skål eller dylikt när du skär ut formen på bröden, ta bort överflödig deg. Ta av plastfolien och pensla bröden med lite olja. Grädda i ugn på 200 grader i ca 10 min.

Nästan ännu godare att värma dagen efter.

Redan torsdag i morgon herregud vad tiden går fort, nu gäller det att hålla fokus och inte stressa upp sig över allt som ska göras de närmaste veckorna och för all del inte glömma bort att njuta lukta, känna, smaka och naturligtvis spela galet mycket julmusik

Sköt om er nu vänner

Kram Malin

H E L G F R U K O S T

Godmorgon!

Härliga med helg igen och sovmorgon, eller hur : )

Här har vi precis njutit en klassisk LCHF frukost med krämig äggröra (gjord på grädde), knaperstekt bacon, te och kaffe en liten yttepytte mini hotell frukost ; ) bara pannkakorna med färska bär som fattades. Tyvärr är det bara på helgerna vi tar oss tid att stå vid spisen på morgnarna när det är vardag sover vi heller lite längre och jag äter för det mesta min frukost på jobbet. Skulle så gärna vilja vakna pigg och alert när klockan ringer kunna sitta en stund i lugn och ro med en kopp te framför morgonteven innan det är dags att åka till jobbet kanske till och med orka ut och springa eller gå en runda men som det är nu snoozar jag både en, två och tre gånger innan jag kliver upp och då är klockan så mycket att det bara är på med kläderna, borsta tänderna, packa väskan och hoppa i bilen.

 I morgon blir det pannkakor till frukost med turkisk yoghurt, nötter och färska bär, längtar redan ; )

I dag är det tänkt att vi ska fortsätta med uppfräschningen av Gustavs rum, det har verkligen blivit stor skillnad ni ska få se så fort allt är klart. Det ska sättas upp en hylla, vi ska byta plats på några tavlor, fixa det sista med teven och alla spelkonsoler (herregud vad tekniska prylar och sladdar den lilla mannen har) och sen behöver vi titta på lite nya lampor och en matta men sen…..sen ska det nog vara klart tror jag ; )

Kram Malin 

Fläskkotletter i ugn

Gokväll!

Så var de kalla krispiga morgnarna här och träden som börjar skifta i gult och rött (det är vackert det måste jag erkänna men jag kan ändå inte få mig själv till att tycka om den tid som kommer) det går liksom inte att förneka nu att hösten är här än så länge räcker det med den tunnare jackan och lågskorna men det är nog klokt att börja se över om höstgarderoben behöver fyllas på, både för mig och barnen, mannen han får sköter sin tänker jag : )

 Gjorde en superenkelt rätt till middag idag med få ingredienser och nära på noll minuters förberedelsetid sen tar det förstås en stund i ugnen men då kan man ju alltid sätta på en tvätt, ta fram dammsugaren eller sortera strumpor ; ) En rätt som med några morötter, lite lök och en palsternacka nog kan kvala in som en fulländad höstmåltid.

4 port

8 st benfria fläskkotletter

2 dl créme fraiche

4 dl grädde

1/2 dl kinesisk soja

2 vitlöksklyftor

2 tsk sambal Oelek

salt och peppar

Vispa ihop grädde, créme fraiche, soja och sambal oelek i en bunke, pressa ner vitlöksklyftorna.

Ta bort det synliga fettet (detta steg kan uteslutas om man vill) och lägg kotletterna i en ugnsform, salta och peppra.

Häll såsen över kotletterna och grädda i mitten av ugnen ca 1,5 timme.

Servera med ris, potatis eller bara grönsaker om du vill ha det mer LCHF vänligt.

Jag har verkligen vant mig av med både ris, pasta och potatis till maten tycker det är så mycket godare med kokta eller stekta grönsaker till, helst ska det vara mer än halva tallriken med grönt och mycket sås ; ) Jag äter hälften så mycket nu och ändå håller jag mig mätt mycket längre, använder riktigt fett istället för lightprodukter och det mättare faktiskt så mycket bättre. Vikten har dock stått mer eller mindre still sedan i somras och jag funderar på vad jag kan göra för att få bort de där sista envisa kilona, kanske jag skulle sluta med frukt ett tag (älskar frukt och äter minst en per dag) de innehåller ju faktiskt en mindre mängd kolhydrater. Vi får se.

I morgon tar jag med mig mannen och minstingen och går på fredagsbio mysigt att inleda helgen med en stund i biomörkret.

Kram Malin

Solrosbröd

 

Godmorgon vänner!

Här vaknade vi till grå himmel och en frostnypen gräsmatta kanske inte det absolut mest sportlovsvänliga vädret men idag ska det städas och packas inför helgens tripp till morfar så det är väl ingen som tänkt ta sig utanför dörren ändå. Det är bara jag som snart ska gå över till grannen där det bjuds frukost och en det-var-lite-för-länge-sedan-vi-sågs pratstund.

För att kunna hålla mig till en något så när strikt lchf diet i helgen tar jag med mig eget bröd hem till morfar, mycket godare att äta hembakat än det lowcarb-bröd man kan köpa i butik, ett fantastiskt gott bröd dessutom bakat på sesamfrön och solroskärnor.

(Receptet hittade jag hos bästa Åse)

0,5 dl sesamfrö

1 dl rostade solroskärnor (rostas några minuter i stekpanna)

0,5 dl kruskakli

2 msk hela linfrön

1 dl riven ost

4 ägg

2 tsk fiberhusk

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

Mal de rostade solroskärnorna och sesamfröt i en mixer (jag använde en handmixer)

Vispa äggen pösigt och blanda de övriga ingredienserna i en bunke.

Blanda sedan ihop allt och låt stå ca 10 min

Häll allt i en rektangulär form och toppa med solroskärnor

Grädda 20 min på 200 grader

Ät och njut : D

Ska försöka hinna med lite andra småsaker här innan jag kilar över till grannen så det är lika bra att sätta igång.

Ha nu en underbar fredag så ses vi snart igen.

Kram Malin