Kottletter i ugn med himmelskt god sås

Gokväll!

Dagen till ära måste jag ju bara börja med att fråga om ni fullgjort era medborgerliga rättigheter i dag och varit och röstat?

Vi passade på att ta en promenad till vallokalen i den sköna sensommarsolen jag, mannen och Felicia (som röstade för allra första gången och var riktigt nervös ; ) solen lös och värmde så skönt att vi kunde gå i shorts och t-shirt fick rena flashbacksen från sommarens galna värme när vi kom till vallokalen där det måste ha varit minst trettio grader *pust* Virrpanna som jag är glömde jag naturligtvis min legitimation hemma…gahhh…men som tur var kunde mannen gå i god för att jag var den jag utgav mig för att vara så jag slapp vända hemi gen ; ))

Skulle egentligen ha behövt både tvätta, damma och dammsuga idag men ville verkligen inte gå in och lämna värmen så jag bjöd över grannen med son på lite fika och bad i poolen istället, förmodligen det sista doppet i poolen för i år för värmen verkar bara ha varit på blixtvisit nästa vecka är vi tyvärr tillbaka till 15-17 grader, mulet och tidvis regn.

Vi passade även på att ta fram grillen och äta middagen ute på altanen det gäller som sagt att passa på

Här kommer receptet på gårdagen magiska middag;

4 port

8 kotletter utan ben

4 dl créme fraiche

4 dl vispgrädde

2-4 tsk sambal olek

0,5 dl tamari soja (det går även bra med kinesisk soja för er som inte äter lchf)

1 msk kalvfond 

salt, peppar

(färsk timjan)

Stek kotletterna hastigt i stekpanna och lägg över i en ugnsform. Häll övriga ingredienser i stekpannan och koka upp smaka av med salt, peppar och timjan (ingår inte i originalreceptet men jag tyckte det gav såsen det där lilla extra) Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen, 175° i ca 90 minuter, håll koll så det inte bränns vid. 

Försöker alltid ha färska kryddor hemma tycker det ger en djupare smak i maten sen är det ju faktiskt en ganska snygg inredningsdetalj att ha framme på bänken

Ser fram emot att få smaska i mig resterna i morgon till lunch : S

Kram Malin

B O K T I P S

Gokväll!

Ledsen att jag inte tittat in här sedan i fredags (!) men det blev lite mycket med 50-års fest direkt efter en vecka i horisontellt läge med värk och feber jag har varit s å in i bomben trött och haft svårt att prioritera att sätta mig ner och skriva, men nu börjar jag så sakteliga komma tillbaka till ett mer normalt tillstånd och motivationen till att titta in här är också tillbaka. Nu håller vi tummarna för att bacillerna är helt väck och det dröjer l ä n g e till nästa gång ; )

I går fick jag äntligen hem den här boken som jag har väntat och längtat efter sedan i mitten på juni (hade inte en aning om att man kunde längta så efter en bok ; ) förbeställde den redan i mitten på juni för att vara helt säker på att få den exakt den dagen den släpptes från bokförlaget.

Åse som skrivit boken har även en blogg som jag är in och läser varje dag det är även där jag hittar dom flesta lchf-recepten jag använder, det var faktiskt hon som från början inspirerade mig till att börja äta lågkolhydratkost. Boken är inte bara full av goda recept och härliga bilder man får även följa hela hennes resan från tonårens olika svält- och bantningsdieter till dagens lågkolhydratskost hon förklarar på ett enkelt sätt hur det fungerar, varför, och ger en hel massa bra tips.

Helt klart en av de bästa böckerna jag har i min samling av lchf-böcker.

Köpte på mig lite frön, nötter och kärnor när jag var i affären här om dagen (använder flera av dessa även i müslin jag äter varje dag till frukost) och i dag blev det en plåt fröknäcke bakat när jag kom hem från jobbet, bra att ha ligga i skåpet och kunna ta till när kvällssuget slår till och det ska vara rikligt med Bregott på och en skiva Goudaost.

Använde naturligtvis receptet från den nya boken, plättlätt och s å gott

Fröknäcke

(ca 20 bitar)

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl hela linfrön

4 msk chiafrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

2 1/2 dl dl hett vatten

1 msk rapsolja

flingsalt, 1 tsk timjan

Sätt ugnen på 160°

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt vattnet och oljan och rör om ordentligt.

Låt stå och svälla en stund.

Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och sprid ut till en tunn rektangulär kaka med hjälp av en slickepott, se till att det inte blir för tunt eller några lufthål för då bryts brödet lätt sönder.

Strö över flingsalt och timjan (jag valde dock bort kryddan ville bara ha ett salt bröd)  

Grädda i 60-70 minuter, ta ut plåten efter 30 minuter och skär bitar med en pizzaslicer. 

Låt det sedan svalna i ugnen 

Nu tänker jag koka mig en kopp te och krypa upp i soffan bredvid min stora älskling

På återseende mina högt uppskattade vänner här inne

Kram Malin


Fredagsdrinken – Strawberrymojito

Hej hej!

Kan inte påstå att fredagsfeelingen är på topp här direkt den envisa bacillen verkar inte vilja försvinna har betydligt mindre ont i halsen än i början av veckan och febern har gett med sig men huvudvärken är kvar och kroppen är fortfarande helt slut, men men nu är det i alla fall helg och vi åker till Sala på 50-års fest så det går verkligen inte för sig att ligga och tycka synd om sig själv i soffan längre ; )

Vädret hade ju kunna vara lite mer upplyftande 12 grader och regn är inte vad jag går i gång på precis kanske det skulle dyka upp lite värme i slutet av helgen och början på nästa vecka men sen är vi tillbaka igen, det verkar definitivt inte bli en lika varm och härlig höst som den vi hade förra året då man kunde gå lätt klädd till långt i i september men en ska väl inte klaga efter den sagolika sommar vi fått njuta av.

Trots att jag skulle hellre skulle gå och lägga mig under täcket och stanna där än svida om till partystassen kan jag tänka mig att ni är flera där ute som är på G inför helgen och gärna skulle börja med något extra gott i glaset som till exempel en bubblande strawberrymojito – s å fräsch och god och helt utan socker (om man så vill)

Vill man ha den alkoholfri skippar man bara romen och tar alkoholfritt mousserande vin

ca 4 portioner

6 jordgubbar
10 myntablad
1 lime
4 cl sockerlag *
8 cl vit rom
Rosé, mousserande
is

* sockerlag: 2 msk Ica sötströ, 2 msk vatten. Koka upp snabbt och låt svalna (går att spara i kylen några dagar)

Skär limen i klyftor och snoppa jordgubbarna. Muddla lime, jordgubbar, sockerlag, myntablad och rom.

Lägg allt i en shaker med lite is och skaka 

Fyll fyra glas med is och fyll sedan upp till hälften med dricka, toppa med mousserande rosé

Nej nu lär jag ta mig i kragen här och hoppa in i duschen har fyra dagars inte-orka-annat-än-borsta-tänderna att skrubba bort och sen ska det som sagt packas för en partyhelg.

Ha nu en underbar fredag mina vänner

Kram Malin

Att baka fröknäcke (lchf) och höstens schema

Gokväll!

Så var söndagen här och sista dagen innan jobb och vardag drar igång vi har haft regn och 15 grader idag, burr, tycker allt hösten kunde ha väntat ett tag till den hade i alla fall inte behövt komma just idag sol och värme hade varit mycket mer välkommet (är som sagt i n t e ett dugg trött på värmen än) men men vädrets makter kan man inte rå på så jag passade på att ta en städa-rensa-och tvättadag istället.

Har även fixat det nya schemat inför hösten – där det står vad jag, mannen och de äldsta barnen ska göra varje vecka (Gustav är än så länge inte med på listan men han har saker han måste göra ändå som att ta hand om sitt rum, stoppa sin disk i maskinen och sin tvätt i tvättkorgen och packa ur gympapåsen : ) Jag har delat upp dom vanligaste sysslorna mellan oss fyra som att plocka ur diskmaskinen, gå med soporna, ta hand om tvätten och planera maten (lagar den gör mestadels jag ändå) man har sin syssla en hel vecka sen går det vidare till nästa och så rullar det på ända till jul vi har nog haft det så här i några år nu och det fungerar faktiskt ganska bra, att jag får påminna dom i tid och otid är väl inte hela världen dom gör det dom ska till slut i alla fall ; )

Har även förberett veckans mellanmål, som jag kommer att äta både hemma och på jobbet, genom att baka en satts fröknäcke jag brukar ha det, rysk yoghurt eller keso och färska bär att plocka fram om jag blir hungrig och det hinner man bli när man har möte till sex eller stänger! risken är annars överhängande att man tar till något mindre nyttigt innan man fått middagen i magen

Vet att jag har gett er receptet förut men det är så gott så här har ni det igen;

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl hela linfrön

1/2 dl pumpakärnor

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 dl rapsolja

2 dl vatten

3/4 tsk salt

Flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och oljan. Häll vätskan över fröblandningen och rör om ordentligt.

Häll upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och sprid ut till en tunn kaka med en slickepott.

Strö över lite flingsalt

Grädda i 150° i 45 min, ta ut och skär i bitar. Sätt tillbaka plåten och låt fröknäcket torka i ugnen i ca två timmar, se till så att ugnsluckan är något öppen.

Kram Malin 

Halloumisallad & huvudvärk

Godagens fina!

Här har vi en lugn och skön mellandag idag inget på agendan, förutom att jag ska cykla iväg och hälsa på en fin vän i kväll, och även solen verkar ha tagit en liten paus det är inte så där kvavt och klibbigt utan faktiskt riktigt skönt att ligga ute på terassen när inte solen gassar hela tiden.

Har i och för sig inte kunnat göra så mycket just idag eftersom det blev en aningens blött i går ; D måste erkänna att jag inte riktigt kan komma i håg vad klockan var när vi kom hem, men fasligt trevligt hade vi i alla fall det kommer jag i håg : )) Vi satt först en stund ute på vår terass och njöt av kvällsluften innan vi tog bussen ner på stan där blev det några goda drinkar och lite spel inne på Interpool har för mig att vi spelade både shuffleboard och dart ; ) det förstnämnda är ett riktigt roligt spel där man i lag samlar poäng genom att skjutsa små puckar över ett bord lite som curling men i miniatyr och utan någon som sopar banan.  Vaknade med en hemsk huvudvärk vid åtta i morse så jag hade på känn att dagen skulle bli lugn, med hjälp av en värktablett och några timmars extra sömn försvann värken och nu är jag fit for fight igen.

Gjorde en svalkande halloumisallad till lunch hade behov av något salt men ändå lättsmält och svalkande (börjar dock känna av det där dagen-efter-suget nu) med rostade pinjenötter och melon – s å gott att blanda den salta osten och nötterna med den söta frukten – och till det ett stort glas iskallt vatten, har nog hunnit slurpa i mig minst en liter av den varan vid det här laget.

Gott att blanda i lite färsk frukt eller bär i vattnet det ger en liten hint av smak

Nu ska jag strax gå och duscha och klä på mig en kan ju inte åka och hälsa på folk i bikini även fast en skulle vilja ; )

Kram på er

En solig söndag och tips på chokladbollar LCHF

Goddagens!

Ja men hur härligt är det inte med detta fantastiska sommarväder strålande sol och temperaturer runt 25 grader varje dag (!) lite svettigt att vara ute på gården med barnen men bara man söker sig till skuggan lite då och då och dricker mycket så är det b a r a njutningsfullt, vi har sett till att alla barn och pedagoger har en varsin vattenflaska som fylls varje morgon och oftast får man fylla på dom igen innan vi går ut på eftermiddagarna.

Började den här söndagen med en härlig morgonpromenad tänkte att jag skulle slippa den värsta hettan om jag var ute i god tid men fy bubblan så varmt det var redan klockan halv tio men det var skönt att ha motionen gjord för sen har jag faktiskt bara slappat och njutit av värmen ute på terassen legat i loungen och sippat cola zero och läst med bara några korta avbrott för inhandling av födelsedagspresent och skjuts till kalas. Älskar helger som den här som inte är för uppstyrda och fulla med en massa måsten när man kan välja precis vad man vill göra, nästa helg kommer dock att bli betydligt mer hektisk med studentfirande, en svärmor som fyllt 70 år och ska firas och Willes födelsedag som ska förberedas och firas lite i förväg när vi ändå har alla våra nära och kära på besök.

Just nu verkar dock molnen hopa sig här ovanför (precis som lovat) och vindarna känns lite kyligare, nu sitter jag ju fortfarande i bikini så så fasligt kallt är det väl inte ändå ; ) men det känns nästan välkommet just nu för i kväll ska vi sätta upp det STORA partytältet vi lånat av grannarna, ett i-fall-att-det-regnar-på-studenten-tält ; ) När man ska svettas med ett stort tält så gör det ju absolut ingenting om det är lite svalare.

Nu när vi är i den stora firarmånaden med Sveriges nationaldag, skolavslutningar och midsommar tänkte jag det kunde vara bra med lite recept på gott lchfvänligt fikabröd och efterrätter, börjar med ett recept på jättegoda och superenkla chokladbollar/rawbollar

ca 15 st

2 dl cashewnötter

8 färska urkärnade dadlar

1 msk kakao

1,5 msk koksfett 

1-2 msk kallt kaffe

kokos, kakao eller nötter/frön att rulla dom i 

Mixa alla ingredienser utom kaffet till en jämn smet, ha i den mängd kaffe som ger den konsistens ni vill ha jag började med den mindre mängden. 

Jag mixade pumpa- och solroskärnor lite lätt och rullade bollarna i och det blev jättesmaskigt!


Ha nu en skön söndagkväll

Kram Malin

Kvällens middag – Blomkålsmos

Gokväll!

Alltså vad har hänt med vädret man kan ju nästan inte tro att det är sant (!) I dag kunde vi läsa hela 25 grader på termometern när klockan var runt tre och svetten fullkomligt rann efter både ryggen och magen, det var nästan en pina att stå och gunga på barnen i solgasset på eftermiddagen (fast bara nästan för samtidigt är det ju s å obeskrivligt skönt med denna värme och man vill ju egentligen inte klaga, då kanske den försvinner ; )

Värmen har gjort att naturen fullkomligt exploderat på bara tre dagar har björkarna gått från bruna hängen till små gröna blad och det börjar bli alldeles lummigt utanför huset.

Något som inte är så kul mitt i allt detta är att pollenallergin slagit till hade nästan trott att jag skulle klara mig helt på grund av min LCHF kost (det går att läsa hur mycket som helst på nätet om hur en inflammationsdämpande kost, som LCHF, minskar allergibenägenheten, det är ju i magen och tarmen som vårt immunförsvar bildas och ger vi den en massa inflammationsfrämjande produkter som gluten och socker faktiskt är reagerar den ju därefter) men igår kände av allergin så fort jag gick utanför dörren och tyvärr går det inte att njuta full ut av allt det härliga som händer när man nyser, torkar snor och kliar sig i ögonen samtidigt ; )

Fast jag har ju klarat mig ända tills i helgen och det är inte närmelsevis lika starka reaktioner som det brukar vara (har varit sjukt pollenallergisk ända sedan jag var liten) och det försvinner så fort jag kommer inomhus – så visst har det blivit M Y C K E T bättre sedan jag började ändra mina matvanor. Kanske skulle det bli helt bra om jag la manken till och verkligen uteslöt precis alla kolhydrater de finns ju i mycket mer än man tror (som i bönor, majs, mörk choklad, bär, chark- och mejeriprodukter OCH i riven ost, alltså dom blandar ut osten med mjöl eller något annat stärkelserikt för att den inte ska klumpa sig i påsen – vem visste det liksom?? ) och i mycket större mängd än man tror.

Idag blev det en ganska så kolhydratfattig middag med 71% falukorv i ugn (ju högre köttmängd desto färre kolhydrater) blomkålsmos och sallad. Har ni inte ätit mos av blomkål förut så måste ni prova det är s å himla gott mycket godare än potatismos.

Så här gör jag mitt blomkålsmos;

1 blomkålshuvud

1-2 msk smör

1/2 grädde (jag använde mellangrädde)

salt och peppar

Skölj och dela blomkålen i buketter och koka mjuka, häll av vattnet och låt ånga av på låg värme i ca 5 min, låt svalna. För att få ur så mycket vatten som möjligt lägg blomkålen i en handduk och vrid och pressa ur så mycket det går – detta hoppar jag ofta över moset blir lite tunnare men det gillar jag. Mixa blomkålen med en handmixer tillsammans med smör och grädde, smaka av med salt och peppar.

Korven gör jag med mellangrädde, chilisås, dijonsenap och riven ost och massor av lök

Bästa middagen på länge : D

Kram Malin 

Cream cheese pannkakor

Gokväll!

I dag serverades det ärtsoppa och pannkaka till middag här hemma, jag vet helt galet med torsdagsmiddag på en tisdag men ibland måste man få vara lite wild and crazy ; )

Provade ett nytt recept på lchf-pannkakor som jag hittade hos Åse (min absolut bästa inspirationskälla till goda lchf-recept) som smakade smaskens väldigt lika ”vanliga” pannkakor både i konsistens och smak, bra också med ganska få och enkla ingredienser

(1 port)

2 ägg

4 msk cream cheese (philadelphiaost)

1 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljpulver

1 krm kanel

Mixa alla ingredienser med stavmixer och stek i olja

Åt med grädde, färska blåbär och hallon

Sitter i soffan och väntar på att Felicia och Gustav ska komma hem från TTPn (hur skönt som helst att ha en dotter med körkort som mer än gärna skjutsar sina syskon när dom har träning : ) vi ska titta på Ullared tillsammans innan det är dags att krypa till sängs. Har fått något knas i ryggen som gör ont vare sig jag sitter, ligger eller går kunde inte somna utan tabletter i går och sov som en kratta hela natten, just nu känns det en aningens bättre så jag hoppas på en lugnare natt med mindre smärta och mer sömn.

Harinteriktigttid att vara orörlig och trött just nu

Håller tummarna för en bättre onsdag

Kram Malin

FREDAG & NYTTIG CHOKLADBROWNIE (lchf)

Tjingeling!

Vad härligt med fredag hörni : D länge sedan jag njöt av att ha helg de senaste fredagarna har jag mest legat som ett slakt i soffan och inte kunnat njuta av varken mat eller fredagsmys.

Har jobbat en hel vecka nu och det har gått över förväntan känner att jag blir piggare och piggare för varje dag, om nu bara snön ville försvinna så jag kunde komma i gång på allvar med mina promenader för jag behöver verkligen få upp konditionen och stärka kroppen är slapp som en gammal sallad ; ) Men det lär inte hända anytime soon för här vräker snön ner utanför fönstret, igen, det har snöat sedan i går kväll – ä r s å trött på detta vinterväder!!!

Försöker pigga upp mig med lite smaskigt fredagsfika i form av en stor bit choklad brownies med grädde och färska bär, hittade receptet hos Lisa (hon gör så mycket goda efterrätter och bakverk) och modifierade det lite så det skulle passa lchf

1 burk blötlagda svarta bönor, ca 250 gram avrunnen vikt (jag använde Zetas) 

2 msk kakao

2 msk fibersirap

1 dl mandelmjöl

8 färska dadlar (utan kärnor)

1 dl kokosolja

70 gr mörk choklad 

Sila av vattnet på bönorna och lägg i en matberedare tillsammans med de andra ingredienserna, mixa allt till en slät smet.

Smörj en mindre form med kokosolja och bröa med kokosflingor
häll i smeten.

Grädda på 175 grader i 15-20 min. 

(man kan även blanda i lite hackade salta nötter eller hela bitar choklad)

Alltså den här måste ni bara prova

Nu är det dags för mamman i den här familjen att åka och hämta fredagsmiddagen

#tänkerinteståvidspisenidag

Kram Malin

Vegetarisk lasagne

Gokväll fina!

Gjorde en vegetarisk lasagne till middag i kväll som blev mer än väl godkänd använde ett recept jag fått av en kock på en förskola jag jobbat på den hade alltid strykande åtgång när den serverades där så jag tänkte den kunde bli en ny favorit även här hemma.

Vi behöver verkligen äta mer vegetariskt i den här familjen (80% av maten på våra tallrikar är antingen kött eller kyckling och resten är en blandning av fisk och vegetariskt) så jag tänkte smyga in lite nya rätter när det är min-tur-att-bestämma-matsedel vecka (en himla bra idé faktiskt att alla har sin matvecka då äter man det som serveras utan att gnälla för mycket för man vet att man får sin favoritmat så småningom) det kanske inte kommer behaga alla i familjen men dom kräsna kommer att vänja sig, så småningom ; )

Jag gjorde som vanligt en form med med vanliga lasagneplattor och en med bönplattor

4 port

Röd sås;

4 morötter

1 zucchini

1 gullök

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili

1 msk olivolja

400 gr finkrossade tomater

2,5 dl grädde

salt, peppar

Skala och riv morötterna och riv zucchinin. Hacka lök, vitlök och chili och lägg i en stor kastrull tillsammans med morötter, zucchini och olja och låt puttra en stund. Häll i tomater och grädde och låt puttra i ytterligare 10 minuter, smaka av med salt och peppar.  

Fyllning;

200 gr bladspenat

1 förpackning fetaost

lasagneplattor

riven ost

Varva sås, lasagneplattor, spenat och smulad fetaost, börja med såsen i botten, strö riven ost på toppen.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter  

Den här måste ni prova, s å gott!

Nu gör vi kväller här i morgon ringer klockan 05.30.

Kram Malin