En ny favorit i chokladhyllan

Godkväll vänner!

Hoppas ni haft en bra vecka.

Fredag i det här huset betyder tacos, det är sedan länge : ) vi kan sträcka oss till att göra tacopaj, quesadillas eller möjligtvis fajitas men det ska andas Mexico och innehålla antingen köttfärs eller kyckling och serveras med sallad, majs, riven ost, tacosås och cremé fraiche. Tycker det är en given succé som fredagsmiddag eftersom det går förhållandevis fort att tillaga (jag menar vem orkar ställa sig och laga middag i timmar när man har jobbat en vecka och helst bara vill slänga sig raklång i soffan) och är så enkelt att barnen kan hjälpa till och ändå är det en ganska festlig måltid och alla kan plocka det dom vill.

Efter maten kryper vi upp i soffan och tittar på det som för stunden serveras i form av fredagsunderhållning och då ska det självklart vara något extra gott att äta på under tiden. Sedan jag började med LCHF är det inte bara att slänga fram den där påsen med chips eller smågodis det blir oftast lite god ost istället eller en skål med nötter eller några bitar mörk choklad man blir inte lika jobbigt mätt och magen sväller inte upp som en ballong som den gjorde förut.

Marabou 70% med havssalt och pecannöt är en favorit likaså Lindts med havssalt men häromdagen hittade jag en nyhet i chokladhyllan på Ica, eller i alla fall en som jag inte sett förut, en choklad som Belgiska chokladmärket Perlege fått fram genom år av forskning, den ska vara en fullträff om man gillar choklad men vill få i sig mindre socker, sötad med stevia och med en hög fiberhalt. Har provat en del kalorifattiga chokladkakor men i ärlighetens namn är dom inte speciellt goda men den här ä r verkligen god.

Tycker absolut ni ska prova den.

Naturligtvis är det bästa att inte äta något onyttigt alls men jag vill kunna unna mig vid speciella tillfällen och när helgen kommer och då är det bra att det finns mer hälsosamma alternativ att välja mellan.

Har mannen snarkandes här bredvid i soffan och själv sitter jag och gäspar kanske är det dags att stänga av och krypa i säng ändå inget på teven att titta på.

 Kram Malin

S E M L O R

Gokväll!

Så var helgen över och en ny vecka väntar och vilken vecka sen hörrni med både Fettisdag och Alla Hjärtans dag, två dagar som gjorda för att njuta av allehanda bakverk och godsaker jag menar det är väl klart man ska inmundiga semlor på självaste semmeldagen och hjärtdagen brukar bjuda på både god middag och efterrätt.

Nu går det ju faktiskt att välja ett lite nyttigare alternativ när man ska äta gott, fettsnålt om man vill det, sockerfritt om man vill det, veganskt om man vill det allt beror på vad man vill ge kroppen för sorts energi och hur villig man är på att ändra sitt sätt att tänka kring det man stoppar i sig. Alla gör naturligtvis precis som dom vill ; )

Här kommer i alla fall ett recept på goda o c h nyttiga semlor;

8 st

3 ägg 

2 dl smetana (syrad grädde 42%)

0,5 dl grädde 

1 tsk vaniljpulver

4 dl mandelmjöl

4 tsk fiberhusk

1 msk bakpulver

2 msk fibersirap (el annan sötning t ex agavesirap som har lite lägre GI-värde än vanligt socker)

2 msk kardemumma

Mixa alla ingredienser i en matberedare och låt stå ca 10 min. Häll den relativt lösa smeten i en smord muffinsform eller spritsa ut till toppiga bullar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 180 grader i ca 15 min 

Ta ut och låt svalna, skär av toppen på bullen och gröp ur lite av innanmätet. 

Mandelkräm;

3 dl mandelmjöl

1 dl grädde 

2,5 dl vaniljpulver

Blanda ingredienserna och spritsa i det urgröpta hålet. 

Spritsa på vispad grädde 

Lägg på locket och pudra över sukrin melis (el vanligt florsocker) 

Gjorde en halv sats eftersom det bara är jag som kommer att äta dessa och som ni ser räckte det till tre lite större semlor. Räcker säkert till fler om man spritsar ut på en plåt.

Kanske vore mer rätt att kalla det för Muffla i det här formatet, semla + muffins = muffla ; )

Jättesmaskiga blev de i alla fall längtar s å till tisdag 😋

Nu ska jag krypa till kojs och drömma söta, goda drömmar

Kram på er 

 

Rawbollar med kakao och kaffe (lchf) & fortsatt vab

Goddagens!

Så var det måndag igen då inte min favoritdag precis med a l l d e l e s för många dagar kvar till fredag ; )

Men vi hade ju inte kunnat börja veckan med bättre väder i alla fall för äntligen lös solen utanför fönstret i morse den meterdjupa snön gnistrade så vackert och inte en vindpust syntes i de snötyngda trädgrenarna, en helt perfekt vinterdag som gjord för en lång härlig p w om det nu inte vore för att termometern visade – 11 grader (burr) en aningens lite för kallt för en fryslort som mig vi får se om jag kanske trotsar kylan lite senare eller tänder ljus och lägger mig på yogamattan i stället för någon form av motion ska det bannemig bli i alla fall.

Gustav ligger fortfarande i hög feber så här blir det vård av liten sjukling även i dag tänkte passa på att försöka få lite gjort här hemma såna där tråkiga vardagssysslor ni vet som att tvätta, damma, dammsuga och torka golven (vilket var på tok för länge sedan!) skönt att kunna pyssla med sånt när man inte har någon tid att passa och när man kan ta välbehövliga pauser emellanåt. Jag har faktiskt blivit mycket bättre på att göra saker här hemma utan att stressa jag kan till och med skjuta upp saker till en annan dag som att låta tvätten ligga på hög och strunta i att dammsuga fast dammråttorna dansar framför ögonen men att se disk på diskbänken har jag fortfarande svårt för så där blir det alltid undanplockat direkt,

Apropå pauser så är det nog snart dags för en eftermiddagsfika här lite svalkande glass till sjuklingen och en kopp te och kanske en eller två av dom där supergoda rawbollarna jag gjorde här om dagen;

2 dl pumpakärnor

1/2 dl riven kokos

10 kärnfria mjuka torkade dadlar

1/2 dl raw kakao (el. vanlig)

1 msk honung (går att byta ut mot t ex fibersirap för ännu mindre kalorier)

2 msk kallt kaffe

1 1/2 msk vatten 

2 krm salt

riven kokos till garnering

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Rulla till bollar som du sen rullar i riven kokos.

Låt stå i kylskåpet innan servering  

Påminner om vanliga chokladbollar i både konsistens och smak men med mycket mindre kalorier.

I kväll väntar en stunds avkoppling och uppfräschning hos bästa Everlyn på Salongen det är dags för hår, ögonbryn och fransar att få lite kärlek så välbehövligt efter att ha tillbringat mer eller mindre den senaste månaden inomhus känner mig blek och glåmig som ett spöke.

Strålande sol, eftermiddagsfika och lite ny färg i håret, det blev nog en ganska så okej måndag ändå ; )

Kram Malin

Att sova bort det onda & Mug cake LCHF

Goddag!

Så var det fredag igen men jag är långt ifrån så fredags-pepp som jag brukar vara kylskåpet gapar tomt och golvet är i stort behov av en tur med dammsugaren sen skulle nog toaletterna må bra av lite tender and care också men jag förmår bara inte skrapa i hop tillräckligt med energi för att göra annat än att ligga i soffan. Har legat raklång här sedan i måndagseftermiddag då jag gick hem tidigare från jobbet, vet inte riktigt vad som härjar i kroppen har inte haft mer än lite förhöjd temp och inte ont annat än i huvudet men energin och orken har varit som bortblåst och jag har känt mig allmänt dålig, troligtvis bara ett elakt litet virus som tittat in och inget att gå till doktorn för har istället försökt bota mig själv genom att göra det jag alltid gör när jag inte mår bra; s o v a!

Har inte haft någon direkt matlust de senaste dagarna och definitivt inte orkat stå vid spisen så det har blivit en del skräpmat till middag och med det en del kolhydrater (och så måste det få vara ibland) men jag hänger inte läpp för det bara att ta nya tag så fort det går och göra det bästa av varje måltid, har hållit mig till LCHF alla andra måltider så magen känns precis som den ska trots allt. Till veckan som kommer blir det C9 (här har jag skrivit om detta förut och här kan ni beställa produkterna ) för både mannen och mig men i en light version alltså vi kommer att äta efter recepten i häftet och byta ut vissa måltider mot proteinsmoothies men utan de andra produkterna.

Tänkte tipsa om en riktigt god efterrätt så här inför helgen som går förhållande vis enkelt och snabbt att göra;

2 port

2 msk kakao

2 msk hackad mörk choklad (70%)

2 msk mandelmjöl

2 msk honung eller 3 msk annan valfri sötning 

3 msk smält koksfett

2 msk mjölk eller grädde

1 ägg

o,5 tsk vaniljpulver

Blanda de torra ingredienserna i en skål, blanda i resterande ingredienser och häll upp i två muggar micra sedan på full effekt i ca 50 sek. 

Ät och njut : )

(jag halverade bara mängden rakt av för en portion) 

Tänk på att använda muggar som tål mikrovågsugn : D

Fredag var det och då vankas det ju tacos i detta hus tänkte se om jag kan få hjälp med att skära grönsakerna annars är det en middags om går fort att laga så det ska nog gå bra.

Men sen kryper jag nog ner i soffan igen och tittar på teve resten av kvällen.

Kram Malin

Tortillaspizza till förrätt eller varmrätt

Hejsan hoppsan!

Nu är det inte långt kvar av 2017 minsann pirrar det lite i magen när jag tänker på det nya året och vad det kan komma att bjuda på. Tror det kommer att bli ett fantastiskt år med många nya erfarenheter, nya bekantskaper och roliga aktiviteter, vet redan att vi har en resa till Cypern som väntar i Juli sen ska det firas både en student och en som slutar grundskolan i Juni och sen blir det naturligtvis några turer till lillebror i Stockholm och kanske en kryssning med familjen. Ska väl ta tag i min träning också (igen) och återgå till min lchfdiet har som sagt blivit alldeles för mycket av det goda under julen. Annars tror jag inte jag tänker avge några löften i år eller så tar jag bara de från förra året tror de kommer att passa precis lika bra i år ; )

Här om kvällen var jag och träffade två gamla väldigt kära vänner de två som varit med mig från allra första början här i Gävle, en av dom är faktiskt anledningen till att jag bor här och lever det livet jag gör, ja till viss del i alla fall : ) Vi träffades först när vi båda var i USA och jobbade som Au-pairer (vilket är tjugo år sedan i år, alltså vart tar tiden vägen!!) sen åkte jag för att hälsa på henne och träffade då min man ute på krogen och sen är resten historia ; ) Vi åt en riktigt god tortillaspizza, skålade i bubbel och skrattade gott åt gamla minnen.

Jag har gjort pizza på tortillasbröd förut men den här gången bjöds det på helt ny topping. Lägg alla ingredienser på brödet (det ska vara det vanliga tunna brödet) och stoppa in i ugnen på 175 grader i ca 10 min så att osten får färg, servera sen med färsk ruccola. Man kan med fördel göra detta som en förrätt, kanske till nyår, eller som en varmrätt allt beror på hur mycket du väljer att lägga på tallriken.

Topping pizza nummer 1; tomtsås (jag köpte Barillas Italienska tomatsås) parmaskinka, riven mozarella, pinjenötter och skivad tomat

Topping pizza nummer 2; tomatsås (som ovan ↑) varmrökt lax och riven mozarella 

 Använder du detta recept till brödet så passar det även dig som vill äta lchfvänligt : )

Nu börjar ögonen gå i kors här blev ju varken sovmorgon eller middagslur på soffan i dag, men så har vi ju hunnit med både bowling och lunch med grannarna, en tur till affären, jag har städat, plockats undan tomtarna (kunde bara inte hålla mig) och lagat både middag och kvällsmat i form av gratinerad hummer.

Det kanske inte är så konstigt ändå att ögonen går i kors.

Kram Malin

Äntligen jullov & lite mer LCHF godis så här i sista minuten

Gokväll!

Äntligen fredag och det efterlängtade jullovet är här ser fram emot att få mysa med familjen i nästan två hela veckor, tänker njuta av (14!) härliga sovmorgnar och sitta länge vid frukostbordet och läsa tidningen i lugn och ro. Ska försöka hitta på lite saker att gör med barnen också så de inte slappar ihop helt, har barn som gärna håller sig på hemmaplan (och det är jag innerligt tacksam för behöver aldrig oroa mig för att de ska hänga ute på stan) och riskerar att bli sittande framför teven och datorn. Det bästa vore ju om vi fick lite snö så man kunde göra utflykter till backen med korv och varm choklad, sånt som man vill göra när det är vinter, annars kanske det blir en sväng till bowlinghallen, en bio eller en tur till badhuset. Dagsformen får avgöra : )

Sitter här i soffan och dricker mitt kalender-te och smaskar hemlagat lchf-julgodis (det kommer nog inte vara mycket kvar av vare sig mitt eller barnens godis på dopparedagen men vi har lagrat upp med lite annat smått och gott så det kommer då inte att gå någon nöd på oss ändå ; ) hittade två recept som blev s å himla bra som ni bara måste prova, kanske kan bli svårt att hinna med innan jul men de går nog lika bra att äta vilken tid på året som helst : )

Rocky Road a´la Lchf 

200 gr mörk choklad

100 gr vit choklad

2 dl rostade och saltade solroskärnor

2 dl rostade och saltade pumpakärnor

2 dl hackade pistagenötter

Smält den mörka chokladen (jag bröt ner chokladen i en skål som jag satte över en kastrull med kokande vatten) och häll i en form klädd med bakplåtspapper, ju mindre form desto tjockare bitar. Strössla över solros- och pumpakärnor och de hackade pistagenötterna, tryck gärna ner dom en bit i chokladen. Smält den vita chokladen och ringla över. Ställ kallt och låt stelna, skär eller bryt i mindre bitar.  

Sen hittade jag ett riktigt smaskigt recept på sockerfri citronkola hos Åse, bytte dock ut sötströ mot kokossocker vilket ger l i t e fler kalorier men är ändå betydligt bättre än vanligt raffinerat socker.

Citronkola Lchf 

2 dl vispgrädde
1,5 dl fibersirap (använde den här)
1 dl kokossocker
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
saften från 1 citron 

Lägg alla ingredienserna i en stor tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda på medellåg värme i ca 30-35 minuter eller tills temperaturen visar 124-125 grader, håll koll så det inte kokar över och rör emellanåt. Häll upp i bakplåtspappersklädd form. Låt stelna i kylen. Skär i mindre bitar.

Tar man bort citronen som smaksättare påminner smaken om krokant.

Dan före dopparedagen i morgon – vad hittar ni på då?

Kram Malin

Det blev en pizza-fredag

Tjingeling!

I dag blev det en sådan här dag ↓ en pizza-hamburgare-och kebabdag

Av lite olika anledningar blev det ingen fredagstacos här i kväll Felicia, som lånat bilen för att åka och shoppa julsaker tillsammans med en vän, skulle handla ingredienserna men hon fastnade bland julkulor, glitter och tomtar och klockan drog i väg (alltså där har vi en som verkligen ä l s k a r julen hon har redan plockat fram tomtar, ljus och ljusslingor ; ) Sen var det väl egentligen ingen som orkade ställa sig vid spisen jag som var helt groggy efter att ha somnat i soffan orkade knappt kliva upp och mannen han låg och njöt av ett varmt bad.

Men det är väl precis så det ska vara när det är fredag, eller hur?! man s k a slappna av i både kropp och knopp och verkligen njuta av att arbetsveckan är slut, helgen ligger ju där öppen för vad helst man vill och behöver göra.

Ja som ni ser så fuskade jag med en pizza fick cravings efter den där blandningen av smält ost, skinka och tomatsås (love it) och eftersom jag bara åt lite av degen, typ en tredjedel, blev det inte så fasligt mycket kolhydrater ändå ; ) Det är lite så jag tänker när det kommer till min LCHF diet eftersom jag vet att jag mår bra av att hålla mig ifrån kolhydrater så väljer jag det till 90% men ibland så vill jag fuska och då gör jag det jag vet ju att det blir konsekvenser men också att det går över. Men det får ju inte bli för mycket för då går om inte annat kilona i taket.

Ska prova att göra dessa och lägga i frysen så jag har att plocka fram när jag får cravings på smält ost nästa gång.

    Kram Malin

En torsdagsklassiker och lchf pannkakor

Gokväll!

Så var middagen uppäten, bordet avplockat och diskmaskinen igångsatt och jag har satt mig i soffan och tänkte slötitta lite på Idol medan jag skriver till er. Mannen är på hockey och barnen är på sina rum så det är ovanligt tomt och tyst här inte ofta det händer : )

Idag körde vi en klassisk torsdagsmiddag här hemma med ärtsoppa och pannkaka, som vanligt stektes det både ”vanliga” pannkakor och lchf pannkakor har nämligen inte lyckats få resten av familjen att följa min kolhydratfattiga diet ; ) skulle i och för sig aldrig kräva det bara för att det är något som passar mig.

Tror faktiskt jag har hittat det ultimata receptet på lchf pannkakor som både ser ut- och smakar som vanliga pannkakor (som de flesta lchf-recepten jag använder hittade jag det här) jättegoda och väldigt mättande.

4 ägg

2 dl grädde

1 dl vatten

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

2 nypor salt

1,5 tsk vaniljpulver

Vispa äggen pösiga, ha i övriga ingredienser och vispa lite till. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör eller kokosfett utan smak. Späd eventuellt med mer vatten under tiden om smeten blir för tjock.


Servera gärna med turkisk yoghurt, färska bär och lite hackade cashewnötter

Kram Malin

F R U K O S T – F A V O R I T

Tjingeling!

Alldeles perfekt med tidig dag idag minsann haft härlig sensommar med sol, klarblå himmel och över 20 grader. Har legat ute i solstolen hela eftermiddagen och läst och ätit glass och gosat med grannens katt (bild finns på Instagram @mallansvardag heter jag där) man måste ju passa på att lyxa till det lite när tillfälle ges jag menar strålande sol och glass hör ju ihop, eller hur  ; ) Har inte kommit iväg på mina dagliga motionsrundor den här veckan börjar känna mig lite småkrasslig i både halsen och huvudet ”peppar peppar” så verkar det inte bli något mer än bara små känningar men tänker att det är lika bra att ta det lugnt några dagar nu så kan jag köra lite längre pass till helgen igen. Får inte bli dålig nu när jag kommit igång så bra med träningen har alldeles för lite av den där j*klara naman som behövs och faller s å lätt tillbaka till ursäkter för att slippa och lata kvällar i soffan.

Kan man ha begär efter en viss sorts frukost/mellis så har jag det just nu; äter för tillfället fil med granola (den här ska det vara) och färska blåbär minst en gång om dagen och alltid till frukost det är s å makalöst gott, ger mig en massa bra energi och jag håller mig mätt prick hela förmiddagen, vilket är oerhört viktigt när man som jag måste orka springa runt med små minimänniskor från frukost till lunch ; )

Älskar till och med de dova, murriga färgerna i granolan : D

Inget bra på teve i kväll heller, tycker utbudet är rent utsagt uselt numera inte undra på att man väljer att titta på serier istället, kanske lika bra att släcka ner och gå och lägga sig en god natts sömn brukar göra underverk för kroppen.

Ta hand om er.

Kram Malin

Laxgratäng med krämig kräftsås

Gokväll!

Tittar in lite snabbt med receptet på en försvinnande god laxgratäng som passar lika bra att äta en dag mitt i veckan som att bjuda familjen på på en söndag

Lättlagat och s å gott

6 laxfilébitar

1 gullök

400 gr kräftost 

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 1/2 msk skaldjursfond

1 dl vitt vin (jag använder matlagningsvin)

1 knippe hackad dill

salt, peppar, cayennepeppar

om man vill;

1 burk kräftstjärtar i lake ca 170 gr 

Lägg laxfiléerna i en ugnsform och salta och peppra

Finhacka löken och fräs i smör

Rör ner grädde, creme fraiche och mjukost och låt smälta ihop

Rör sedan ner fond, vitt vin och tomatpuré och även grovhackade kräftstjärtar om du väljer att använda det

Smaka av med mer salt, peppar och cayennepeppar

Häll röran över laxen och grädda i ungen 15-20 min

Toppa med dill

Jag väljer att ha blomkålsris och stekta grönsaker eller sallad till för att göra måltiden LCHF vänlig men det går naturligtvis lika bra att servera med vanligt ris eller potatis.

Nu är det nog dags att kryp i säng här om jag ska orka upp när när klockan ringer i morgon bitti tänkte faktiskt starta dagen med ett uppiggande yogapass

Kram Malin