Världens godaste lussebullar

 

Hej vänner!

Efter en kväll i soffan med älsklingen och god natts sömn känner jag mig lite lättare i sinnet i dag helger har en förmåga att göra underverk.

I dag åker jag och mannen i väg på en liten julklappsshopping-och-övernattningsdate till Västerås samtidigt passar vi på att träffa min fina bloggkollega Jenny och hennes man. Har verkligen sett fram emot den här dagen och just nu känns det väldigt skönt att få komma i väg och slippa alla måsten här hemma bara få njuta av varandras sällskap, sova gott, äta och dricka gott, träffa vänner och så shoppa förstås.

Kan ni fatta att det är jul om bara två veckor (!) Här tog vi fram julgranen och bakade saffransbullar förra helgen (eller jag bakade eftersom ingen av grabbarna som ville vara med och Felicia klarar inte av saffranslukten) och i onsdags bakade vi pepparkakor. I helgen blir det som sagt julklappsinköp och till veckan tänkte jag börja med julgodiset, inte lönt att börja för tidigt för av någon konstig anledning försvinner sötsaker alltid så fort här hemma ; ) Jultomtarna och resten av julpyntet väntar vi med tills helgen innan jul.

Hittade ett riktigt bra recept på lussebullar inne hos Matplatsen bullarna blev s å luftiga och goda. Tipset är att baka med rumsvarmt smör och vätska alltså i n t e smälta och värma på spisen och blanda saffranet med rom för att få fram saffranssmaken bättre, degen ska knådas länge i köksmaskinen och sen nästan inget alls på bakbordet och mät helst mjölet för att få den exakta mängden och jäs hellre några minuter för mycket än för lite.

Nu under julen kommer jag att äta lite mer kolhydrater än vanligt eftersom vissa saker inte riktigt går att ersätta, som till exempel dom fluffiga lussebullarna, men där det går att hitta goda ersättningar kommer jag att följa min vanliga diet.

ca 40 bullar 

2 pkt saffran 

2 dl socker 

2 msk mörk rom

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk

1/2 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl) 

russin 

mjöl till utbakningen

1 ägg till pensling 

Stöt saffranet i mortel med lite av sockret, lägg i rommen och rör om, låt stå 30 min.

Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran i en köksmaskin. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen i 15 minuter. Låt jäsa i 60 min. 

Lägg russinen i lite vatten i ca 30 min, sila sedan av vattnet.

Knåda degen väldigt lätt och använd sparsamt med mjöl. Baka ut till lussebullar och tryck i russinen. 

Låt jäsa ytterligare 30 min. 

Pensla med uppvispat ägg och grädda på 225° ca 8-10 min 

Låt svalna på galler

Ha en härlig lördag

Kram Malin

Lussebullar på två sätt

Gokväll!

Sitter här med tända ljus, julmusik i lurarna och en värmande kopp te i handen (lucka nummer 7 i min tekalender bjöd på fruktigt skogsbär ett te helt i min smak) funderar på om jag inte skulle ta och värma några lussebullar också för att göra julmyset komplett liksom : D lägger alltid mina bullar i frysen direkt när de har svalnat för att de ska hålla längre sen värmer jag de som ska ätas en stund i mikron så dom får tillbaka den där nybakade känslan, det blir s å gott.

Ska erkänna att jag nog mest är sugen på en vanlig lussebulle, alltså en som är bakad på vetemjöl och socker, jag har lchfbullar i frysen också och dom blev faktiskt helt ok men ska erkänna att dom inte riktigt kan ersätta smaken och konsistensen på dom lussebullar jag helst vill ha, kommer definitivt äta av båda sorterna för att det inte ska bli allt för mycket kolhydrater men i dag väljer jag nog dom vanliga ; )

Ni ska få receptet på båda så kan ni välja det ni vill;

Lussebullar Lchf

ca 10 st

4 ägg

sötning med motsvarande 5 msk socker (jag använde Ica sötströ men ska nog prova med något annat sötningsmedel (sukrin, kokossocker el dyl) som smakar lite närmare vanligt socker nästa gång för sötströet ger en aningens lite bismak)

100 gr rumstempererat smör (riktigt mjukt ska det vara)

1 dl grädde

1 dl mandelmjöl

1/2 dl pofiber

3/4 dl kokosmjöl (jag provade att baka med både Risentas och Aman pranas kokosmjöl och det blev helt klart mycket bättre med det från Aman prana, beror på andelen fiberinnehåll enligt Åse, min husguru när det kommer till Lchf ; )  

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 g saffran (älskar saffranssmaken så jag har alltid dubbelt så mycket i min deg)

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg saffranet i lite sprit eller rom 30 min innan för att fördjupa smak och färg. Vispa ägg och sötning så fluffigt det går. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner smöret, grädden och saffranet i äggfluffet sedan de torra ingredienserna. Låt svälla 10 min, om degen är för lös kan man blanda ner lite mer kokosmjöl (det gjorde jag) Degen är lite kladdigt att baka ut men med lite kalt vatten på händerna går det bättre. Pensla med äggvita och tryck ner russin. Grädda ca 15 min. 


Så här ser kokosmjölet ut det är mycket i påsen så det räcker länge.

Vanliga Lussebullar 

ca 40 st

2 paket saffran
2 dl socker
2 msk rom/sprit
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl, men väg helst!)
1 dl russin

1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen/spriten och rör om, låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran i en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken. Tryck i russinen

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispad äggvita. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Lånade receptet från Matplatsen och fick en helt massa bra tips för att få till dom perfekta bullarna, använd rumsvarmt smör, rumsvarm mjölk, ingen kesella och låta dem jäsa l ä n g e. Blötlägga russingen och låta saffranet dra i rom/sprit. Samt att knappt knåda degen när man ska baka ut lussekatterna!

Så nu är det upp till er vad ni vill baka.

Kram Malin