Halloumisallad & huvudvärk

Godagens fina!

Här har vi en lugn och skön mellandag idag inget på agendan, förutom att jag ska cykla iväg och hälsa på en fin vän i kväll, och även solen verkar ha tagit en liten paus det är inte så där kvavt och klibbigt utan faktiskt riktigt skönt att ligga ute på terassen när inte solen gassar hela tiden.

Har i och för sig inte kunnat göra så mycket just idag eftersom det blev en aningens blött i går ; D måste erkänna att jag inte riktigt kan komma i håg vad klockan var när vi kom hem, men fasligt trevligt hade vi i alla fall det kommer jag i håg : )) Vi satt först en stund ute på vår terass och njöt av kvällsluften innan vi tog bussen ner på stan där blev det några goda drinkar och lite spel inne på Interpool har för mig att vi spelade både shuffleboard och dart ; ) det förstnämnda är ett riktigt roligt spel där man i lag samlar poäng genom att skjutsa små puckar över ett bord lite som curling men i miniatyr och utan någon som sopar banan.  Vaknade med en hemsk huvudvärk vid åtta i morse så jag hade på känn att dagen skulle bli lugn, med hjälp av en värktablett och några timmars extra sömn försvann värken och nu är jag fit for fight igen.

Gjorde en svalkande halloumisallad till lunch hade behov av något salt men ändå lättsmält och svalkande (börjar dock känna av det där dagen-efter-suget nu) med rostade pinjenötter och melon – s å gott att blanda den salta osten och nötterna med den söta frukten – och till det ett stort glas iskallt vatten, har nog hunnit slurpa i mig minst en liter av den varan vid det här laget.

Gott att blanda i lite färsk frukt eller bär i vattnet det ger en liten hint av smak

Nu ska jag strax gå och duscha och klä på mig en kan ju inte åka och hälsa på folk i bikini även fast en skulle vilja ; )

Kram på er

Perfekt sommarmat

Tjingeling bloggisar!

I kväll tittar jag in med ett riktigt smaskigt salladsrecept taget direkt ifrån ICA Maxi köket. En lyckträff att jag gick förbi där just då och tog ett smakprov vanligtvis brukar jag bara passerar på väg till kassorna.

Älskar att äta lätta sallader nu under sommaren när värmen gör att man oftast inte känner sig så hungrig och det är ju perfekt mat att ha med i pick-nick korgen till stranden eller på utflykten. Sen är det  ju bra för figuren sägs det 😉

IMG_0538

 

Panzanellasallad med mozzarella

4 port

250 gr körsbärstomater

120 gr mozzarella

1 silverlök (jag tog rödlök)

1 kruka basilika

1 dl grekiska oliver

65 gr machesallad

ca 20 crostini naturell 

5 skivor lufttorkad skinka 

Dressing

2 msk rödvinsvinäger

4 msk olivolja

1/2 tsk salladskrydda

salt och peppar

Dela tomater och mozzarella, skala och skiva löken och grovhacka basilikan. Blanda dessa med oliver och sallad. Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Bryt crostinin i bitar och häll över lite av dressingen och låt dra några minuter. Skär skinkan i bitar. Blanda resten av dressingen med salladen och lägg sist över bitarna av skinkan.

Servera och njut : )

 

Kram Malin

 

 

Sunday it is!

Här lös solen i morse när vi drog isär gardinerna och det kändes som ett gott tecken på att just denna dag skulle bli bättre än på länge : )

Känner mig betydligt piggare och sover bättre än jag gjort på flera veckor så idag vågade jag mig på en lite längre promenad, jag skjutsade ner mannen till jobbet lämnade bilen och gick hem (kanske att ta i men jag var tvungen att prova på hur mycket jag skulle klara efter att ha varit orörlig så länge och det gick faktiskt riktigt bra) Kanske det till och med kan bli fler promenader i veckan men jag har lite annat roligt på gång så vi får se vad som hinns med, är inte allt för bra på att prioritera träning tyvärr ; )

IMG_0528

Passade på att fylla de sista krukorna på baksidan idag när det var så varmt och skönt i solen det blev både gröna- och blommande växter som slank ner, hann dock inte fota innan mörkret smög sig på så bilder på det får komma lite senare i veckan.

Söndagens middag blev salladsbuffé, när man har en familj med så olika smak som vi fungerar det bättre att inte blanda ihop alla ingredienser då blir det lättare för alla att ta det som passar just dem ; ) sen håller salladen mycket bättre också när den inte är blandad.

IMG_0529

IMG_0532

På min tallrik hamnade machésallad, tomat, paprika, vattenmelon, rostade pinjenötter och halloumi – mummms

IMG_0533

Måndag i morgon och näst sista veckan innan semestern. En vecka med bara fyra arbetsdagar som ska bjuda på massor av sol och dessutom lite samkväm med bubbel i mitten på veckan det kan bara bli en bra vecka av det ; )

Kram Malin